Шошқаның мойнын бұзу қиын, сондықтан жаңа бастаған аспаз да дәмді тағам дайындауға тырысуы мүмкін. Мойынның етінде беконның жолақтары бар, соның арқасында ыдыс-аяқтар нәзік және шырынды. Пісіру үшін сіз жаңа піскен және мұздатылған етті де пайдалана аласыз. Мойын қуырылған, пісірілген, бұқтырылған. Бұл әртүрлі гарнирлермен жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- шошқа мойны
- қара және қызыл бұрыш
- соя тұздығы
- бал
- сарымсақ
- сәбіз
- шикі қаймақ
- майонез
- томат пастасы
- фольга
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа мойнын ағынды сумен шайыңыз. Бір-екі шырынды сәбізді ұзын жолақтарға кесіңіз. Сарымсақтың бірнеше түйірін алып тастаңыз. Еттің бір бөлігіне крест тәрізді тесіктер жасаңыз, оларға сәбіз және сарымсақ салыңыз. Ыдысқа соя тұздығын қасық сұйық балмен араластырыңыз. Жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, кептірілген чили бұрыштарын жұптаңыз. Осы қоспамен шошқа мойнын жағыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз. Маринадталған етті фольгаға орап, пешке пісіріңіз. Гарнир ретінде әр түрлі жаңа піскен көкөністерге қызмет етіңіз.
2-қадам
Қыша қосылған қаймақпен шошқа мойнын тұтастай маринадтаңыз.
Шампиньондарды кесектерге, пияз сақиналарына кесіңіз. Саңырауқұлақтар мен пиязды табада саңырауқұлақтың хош иісі пайда болғанша қуырыңыз. Бірнеше рет бүктелген фольганы пісіру парағына жайыңыз, оған ет салыңыз. Бір-екі сарымсақ түйірін баспасөзге сығыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз. Фольганы мықтап орап, пешке етті пісіріңіз. Қарақұмық ботқасымен безендіріңіз.
3-қадам
Шошқа мойнын астықтан медальон етіп кесіңіз. Аздап соққы беру үшін аспаздық балғаны пайдаланыңыз. Пиязды үлкен сақиналарға кесіңіз. Ет пен пияздың мөлшері шамамен бірдей болуы керек. Ет пен пиязды полиэтилен пакетке салыңыз, екі сағатқа қалдырыңыз. Маринадталған етті тұздап, бұрыш қоспасын қосып, пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Қаймақ немесе қаймақ құйып, пешке салыңыз. Дайын болған ыстық етті аскөкке себіңіз.
4-қадам
Шошқа етін қабаттарға кесіңіз, шайқаңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Картопты дөңгелек тілімдерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап турап, табаға қызарғанша қуырыңыз. Ет қабатын, пияз қабатын, картоп қабатын терең пісіру парағына салыңыз. Майонез және томат пастасын құйыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және пешке пісіріңіз.
