Жақсы пісірілген мойын фольгада ешкімді бей-жай қалдырмайды, өйткені бұл дәмді ет, оны гарнирмен беруге болады, оны қарапайым нанмен тістеп, тіпті тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Егер сіз қонақтарға тамақ дайындап жатсаңыз, онда сіз оларды фольгадағы пісірілген мойынға арналған төмендегі екі рецепт бойынша таң қалдырасыз.
Бұл қажетті
-
- 1-ші жол:
- шошқа мойыны (жақсырақ үлкен бөлігі);
- 2 бас пияз;
- бір бас сарымсақ;
- аскөк шоғыры;
- бір лимон;
- 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
- өсімдік майы;
- фольга көп
- 2-ші жол:
- әрқайсысы 250-300 г шошқа мойынының екі бөлігі;
- 2-4 жұқа тілім ветчина;
- екі-төрт бөлік ірімшік (табақтар);
- 4-6 ас қасық қаймақ немесе майонез;
- сарымсақ (3-4 түйір);
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пеште пісірмес бұрын, мойын маринадталған болуы керек. Етті шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Мойын құрғағаннан кейін, оны тұзбен сүртіңіз, лимон шырынын құйыңыз және маринадтаңыз, етті контейнерге салыңыз (сіздің бөлігіңізге жеткілікті), оны шамамен бір сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Ет маринадталған кезде оны толтыру үшін толтырғышты дайындаңыз. Пиязды, сарымсақты және аскөкті ұсақтап турап, бұрыш пен тұз қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Еттегі терең тік тесіктерді пышақпен тесіңіз. Одан кейін оларды саусағыңызбен тереңдетіп, ет маринадталған кезде жасаған қоспаңызбен (толтырумен) толтырыңыз.
3-қадам
Сіздің ет бөлігіңізге сәйкес пісіруге арналған тағамды таңдаңыз. Оған фольганы салыңыз, оны маймен құйыңыз, содан кейін мойынды фольгаға салыңыз, ол да аздап өсімдік майын құйыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіш қосыңыз (розмарин бұтағы сияқты), содан кейін етті фольганың екінші қабатына ораңыз.
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Еті бар ыдысты салыңыз да, оны үш сағаттай пісіріңіз. Осы уақыттан кейін фольганың үстіңгі қабатын алып тастап, мойынды алтын қоңырға айналдыру үшін тағы 30 минут қайнатыңыз.
Ет толығымен дайын болған кезде, оны бөліктерге бөліп, үстелге қызмет етіңіз.
5-қадам
Қаймақ, ірімшік және ветчина көмегімен мойын пісірудің екінші рецепті.
Етті жуыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, оны сарымсақ бастырғышымен турап, қаймақ, тұз, бұрышпен араластырыңыз.
6-қадам
Еттің екі бөлігінде де пышақпен терең кесектер жасаңыз (қалта түрінде). Етті қаймақ, сарымсақ, бұрыш және тұздың дайындалған қоспасымен жан-жағынан тазалап, тоңазытқышта маринадтауға қалдырыңыз (6-12 сағат).
7-қадам
Маринадтау уақыты аяқталғаннан кейін мойынды тоңазытқыштан алыңыз да, ірімшік пен ветчина кесектерін кесектерге салыңыз.
Содан кейін, мойын бөліктерін фольгамен орап, үстіне бірнеше тесік жасаңыз. Етті 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және бір сағаттай пісіріңіз.
Ет аяқталғаннан кейін оны пештен алыңыз да, оны фольгамен суытыңыз. Содан кейін гарнирмен немесе көкөністермен мойынға қызмет ете аласыз.
