Алма қосылған пісірілген үйрек - бұл мерекелік үстелге арналған классикалық тағам. Фольгада пісірудің арқасында үйрек еті жұмсақ, дәмді және пайдалы болады. Бұл термиялық өңдеу режимі қосымша сұйықтықты қажет етпейді, құс еті өз шырынында дайындалады.
Бұл қажетті
-
- 1 үйрек;
- 1-1,5 кг алма;
- 1 бас сарымсақ;
- 30 г өсімдік майы;
- 100 г қара өрік;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректі жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Теріні қауырсынның қалдықтарынан тазартыңыз, ерекше иісі мен дәмінен құтылу үшін артқы жағындағы құйрық маңындағы май безін кесіңіз. Іштің ішіндегі артық майды кетіріңіз. Құстың іші мен сыртын тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
2-қадам
Жуылған алмаларды алдын-ала өзегін кесіп, 6-8 тілімге кесіңіз. Үйректің іші мен мойнын алмаға толтырыңыз. Ақ түсті мақта жібімен тілікті тігіп, қанаттары мен аяқтарын байлап қойыңыз. Фольганы жайып, майдалап туралған алма мен бумен пісірілген қара өріктің жартысын салыңыз.
3-қадам
Үйректі үстіне қойыңыз, үстіне алма мен қара өрік тілімдерін салыңыз. Құсты үш айналыммен фольгаға ораңыз, егер фольга ені жеткіліксіз болса, үйректі екі рет ораңыз. Қапталған құсты қуыратын жеңге салыңыз. Будың шығуы үшін жеңтің жоғарғы жағында бірнеше тесік жасаңыз. Фольганы жыртып алмауға тырысыңыз.
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, дайын үйректі темір торға қойыңыз. Қатты параққа қоймаңыз, себебі артқы жағы күйіп кетуі мүмкін. Пісіріңіз шамамен 1,5-2 сағат.
5-қадам
Осыдан кейін, фольга мен жеңтің жоғарғы бөлігін кесіп, бұрап алыңыз. Шырындарды табаға құйыңыз. Үйректі темір сөреге қойыңыз немесе оны жайылмаған фольгаға қалдырыңыз және қытырлақ болғанша тағы жарты сағат пісіріңіз, бірақ оны құрғатпаңыз.
6-қадам
Тұзды шырынмен пештің үстіне қойыңыз, майдалап туралған алма мен қара өріктің екінші жартысын қосып, 15 минут қайнатыңыз. Дайын үйректі пештен алыңыз, мұқият кесіңіз, жіптерді алуды ұмытпаңыз. Ыдысқа алдымен бұқтырылған алма мен қара өрік, содан кейін үйрек алма, ал үстіне - пісірілген үйрек кесектерін салыңыз. Бұл тағамды қуырылған немесе қайнатылған картоп пен жаңа піскен көкөніс салатымен безендіріңіз.
7-қадам
Егер үйрек жас болмаса, оны зәйтүн майы, тұз, бұрыш және қыша қоспасымен бірнеше сағат бойы маринадтаған жақсы.
