Бұл дәмді ет тағамдары - бұл мерекелік үстелге арналған ең жақсы идея. Үйде қайнатылған шошқа етін дайындау соншалықты қарапайым, тіпті тамақ дайындаудан алыс адам да жеңе алады. Содан кейін бұл тағам дүкенде сатылатын ет деликатесіне толыққанды балама бола алады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 1 кг;
- - сарымсақ - 1 бас;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - ыстық қызыл ұнтақталған бұрыш - 0,5 шай қасық;
- - насыбайгүл - 1 шай қасық.
- - тұз - 1 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа еті дәстүрлі түрде қайнатылған шошқа еті үшін қолданылады. Одан май қабаттарын алып тастаудың қажеті жоқ - бұл жағдайда сіз оларды пісіргеннен кейін құтыла аласыз. Май қайнатылған шошқа етін шырынды етеді. Сүйексіз басқа еттерді де қолдануға болады.
2-қадам
Біз сарымсақтың басын қалампырға бөлшектейміз, таза. Қалампырдың жартысын қалыңдығы 2-3 мм болатын бойлық табақтарға кесіңіз - сіз шамамен 20 тілім алуыңыз керек. Екінші жартысын ұнтақтаңыз, ерітіндіге ұнтақталған тұз бен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Дәміне қарай қайнатылған шошқа етіне арналған дәмдеуіштер таңдалады. Тек қара және қызыл ұнтақталған бұрышты қолдануды ұмытпаңыз. Оған қосуға болады: туралған лавр жапырағы, зире, паприка, аскөк. Туралған сарымсақ түйіршіктерін тұз бен дәмдеуіштер қоспасында илеңіз.
3-қадам
Шошқа етін суық сумен шайып, оны толығымен құрғатыңыз. Біз пышақпен кішкене кесектер жасаймыз және оларға дәмдеуіштерге батырылған сарымсақ бөліктерін басамыз. Қалған дәмдеуіштермен ет бөлігін қалың етіп жағыңыз - сарымсақ түйірлері түсіп кетпес үшін. Шошқа етін тығыз жабылған ыдысқа салыңыз да, оны 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Тоңазытқыштан алғаннан кейін етті бөлме температурасында шамамен бір сағат ұстау керек. Әрі қарай, біз оны екі қабатты фольгамен орап аламыз. Қуыру кезінде бөлінген шырын ағып кетіп, буланбайтын етіп мүмкіндігінше тығыз орау керек.
5-қадам
Етті фольгаға пісіру парағына салыңыз да, пешке салыңыз. Біз оны 120 градусқа қосамыз, ал қызғаннан кейін 10 - 180-ге дейін. Бұл температурада біз 1, 5-2 сағат пісіреміз. Ет күйіп қалмас үшін, пісіру парағына мезгіл-мезгіл су құйып қоюға болады. Содан кейін фольганы абайлап ашыңыз (шырын ағып кетпес үшін). Біз тағы 15 минутты 200 градус температурада пісіреміз, сонда қайнатылған шошқа еті тәбетті қыртысты алады.
6-қадам
Дайын қайнатылған шошқа етін бөлме температурасында суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 12 сағатқа жіберіңіз.
