Көптеген адамдар тұшпара жегенді ұнатады. Алайда, оларды дайындау үшін ұзақ уақыт бойы мүсіндеу керек. Тұшпара жасаудың оңай жолы бар. Тұшпараны қайнатып қана қоймай, оны пеште де пісіруге болады. Пісірілген тұшпараның қайнатылған дәмі болмайды.
Бұл қажетті
- Қамыр үшін: ұн - 4 стакан, жұмыртқа - 2 дана, сүт - 100 мл, су - 100 мл, күнбағыс майы - 1 шай қасық.
- Тұздық үшін: пияз - 2 дана, сәбіз - 1 дана, бұрыш - 2 дана, қызанақ - 2 дана, қаймақ - 100 мл.
- Ұсақталған ет - 500 г, пияз - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды ұннан, жұмыртқадан, сүттен және қайнатылған судан ыдысқа илеңіз. Пропорцияны құрметтеу маңызды. Тұшпара қамыры пісіру кезінде ісінбеуі керек, бірақ жайып жайылып кетуі керек. Ұн мен жұмыртқаның қатынасы 2 кесе мен 1 жұмыртқаға тең. Кесектерді болдырмау үшін барлық сұйықтықтар ұнға қосылады, керісінше емес. Қамыр илегеннен кейін жұмсақ болу үшін 1 шай қасық күнбағыс майын қосыңыз. Дайын қамырды 30 минутқа қалдырыңыз, сонда глютен ісініп, жұмсақ әрі серпімді болады.
2-қадам
Тұздықты пісіру. Пиязды текшелеп тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, болгар бұрышы мен қызанақты майдалап тураңыз. Қажет болса, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Алдымен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін сәбізді, содан кейін бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Көкөністер шырынды болған кезде қаймақ (100 г), қажет болса, су құйыңыз. Жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
3-қадам
Фаршты кез-келген етпен бірге алуға болады. Дәмді жақсарту үшін араластырғышта немесе ет тартқышта туралған пиязды қосу керек. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4-қадам
Қамырды бөліктерге бөліңіз. Бір бөлігін алыңыз және оны тік бұрышты етіп жіңішке айналдырыңыз. Бұл пішінді орамға айналдыру ыңғайлы. Фаршты қабатқа жұқалап жайып, оны орап алыңыз. Оны кесектерге кесіңіз. Кесектердің биіктігі оларды пісіретін пішінге байланысты.
5-қадам
Пісіруге арналған ыдыстың түбіне күйіп қалмас үшін біраз көкөніс тұздығын құйыңыз. Тұшпараларды орналастырыңыз, кесіңіз. Төменгі кесуді қысып алуға болады (ет «шырыны» ағып кетпес үшін). Тұздықтың қалған бөлігіне құйыңыз. Пеште 20-40 минут (пешке байланысты) пісірілгенге дейін пісіріңіз.
