Жалқау тұшпара отбасылық таңғы асқа немесе кешкі асқа өте қолайлы, ал отбасы дайындық кезінде көмектесе алады. Бұл тағамды дайындаудың әр түрлі тәсілдері бар. Оны көкөністер қосылған тұздықта және көкөніс жастығында раушан түрінде дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - ұн - 3 ас қасық.
- - жұмыртқа - 1 дана.
- - су - 2/3 ас қасық.
- - тұз - 0,5 ас қасық. л.
- Толтыру:
- - ет
- - пияз
- - тұзды бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністер қосылған тұздықта жалқау тұшпара дайындау үшін алдымен барлық өнімдерді дайындау керек. Бірақ біз етдің бірнеше түрінен (мысалы, шошқа еті мен бұзау етінен) жақсы дайындалатын тартылған етден бастаймыз. Оған ұсақ туралған пияз, ақжелкен, бұрыш, сарымсақ және тұз қосылады. Мұның бәрі араласады және дайын тартылған етге аздап су құйылады, сонда ол шырынды болады. Содан кейін оны тоңазытқышқа салу керек, сонда ол тұндырылады.
2-қадам
Осы уақытта сіз тұздықты дайындауға кірісе аласыз. Сізге баклажандарды суға және тұзға батырып дайындау керек. Бұл ащылықтан арылуға мүмкіндік береді, ал процедурадан кейін баклажандар өсімдік майын іс жүзінде сіңірмейді. Сарымсақ пен пиязды ыстық майға қуырылған табада қуырамыз, содан кейін баклажандар саламыз. Бірнеше минуттан кейін болгар бұрышы мен цуккиниді, содан кейін қызанақты қосып, сұйықтық буланғанша және көкөністер піскенше баяу отта қайнатыңыз. Тұздықты дайындау кезінде оны тұздап, дәміне қарай дәмдеу керек. Дайын болған кезде тұздықты көкөністер бөліктері түрінде қолдануға болады немесе блендермен біртектес болғанша шайқауға болады.
3-қадам
Дайын қамырды жіңішке жаймаға жайып, оған дайындалған салқындатылған тартылған ет салыңыз. Ұсақталған ет қосылған қамыр үй иесінің қалауы бойынша мұқият оралып, кішкене бөліктерге кесіледі. Пісірілген тұшпара қайнатылған түрде жайылған. Олардың арасындағы қашықтық көкөніс тұздығымен төселіп, сорпа қосылады. Олар олардың санына байланысты шамамен жарты сағатқа дайындалады.
4-қадам
Бірақ тағы бір қызықты рецепт бар - оны дайындау өте оңай емес, осы жалқау үлкен тұшпара. Бұған кез-келген қамыр, оның ішінде классикалық түрге де сәйкес келеді. Фаршты тұздау керек, оған бұрыш, ұсақталған сарымсақ және бөлме температурасында сүт қоспасын қосыңыз. Бүкіл массаны араластырғаннан кейін, олар оны бір жағына қойып, көкөністердің жастығын дайындай бастайды. Ол үшін пияз бен сәбізді үккіштен өткіземіз. Көкөністерді қуырғыш табада аздап қуырады, содан кейін бұрыш, майонез, құрғақ ақ шарап, тұз қосып, дайын күйге келтіреді. Ұсақталған қамырға тартылған ет салынады, тұздықтағы сәбіздің бір бөлігі және орам оралады. Енді сізге сәбіздің қалған бөлігін салып болғаннан кейін оны қалыпқа салу керек. Сондай-ақ, сіз тұшпараның жартысын жауып тұратындай етіп қалыпқа ыстық су қосып, табақты үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Тұшпара ыстық пеште 210 ° C температурада 25 минут қайнатылғаннан кейін оны шығарып алуға болады. Ыдыс ыстық күйінде беріледі, оны әдемі кастрюльге салуға болады немесе оны бөліктерге бөліп, үстіне қаймақ құйып, үстіне жаңа петрушка мен аскөк себіңіз. Кез-келген түрде ол өте қоректік және дәмді болады.
