Нәзіктік нутрия етін қарапайым дүкендер мен базарлардың сөрелерінен табуға болмайды. Алайда, мұндай ерекше деликатесті көргісі келетіндер бар. Стандартты нутрия қаңқасының салмағы шамамен 6-9 кг, сондықтан сізде тек отбасын ғана емес, достарыңызды да ыдысқа таң қалдырудың керемет әдісі бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоппен бірге Nutria. Сізге қажет: 1 дана. нутрия, 200 г қыша, 300 г қаймақ (немесе майонез), 1 кг картоп, дәмдеуіштер (бұрыш, дәміне қарай тұз).
Етті дәмдеуіштермен, қаймақпен, қышамен дәмдеңіз және пісіру парағына салыңыз. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырып, етті 15-20 минутқа қойыңыз. Картопты, тұзды қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз. Етті аударып, картопты айналдыра орналастырыңыз. 20 минут пісіріңіз. 40 минуттан кейін тағам дайын болады.
2-қадам
Тұздықтағы натрия. Сізге қажет: 1 дана. нутрия, 200 г қаймақ, 2 дана. пияз (репа), 200 г ұн, 1 стакан су, 2 ас қасық май (өсімдік, қуыруға арналған), дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нутрия етін үлкен бөліктерге бөліңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Әр бөлікті ұнға батырып, табаға қызарғанша қуырыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Қуырылған ет бөліктерін қазанға немесе қуырылған табаға салыңыз, үстіне пияз салып, сумен жабыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қазанды салып, 30-40 минут қайнатыңыз. Пісіруден 15 минут бұрын қаймақ қосыңыз. Бұл тағамды дәнді дақылдармен - күрішпен немесе қарақұмықпен беру әдеттегідей.
3-қадам
Бұқтырылған нутрия. Сізге қажет: 1 дана. нутрия, 2 дана. бұрыш (болгар), 2 дана. пияз (пияз), 2 дана. сәбіз, дәмдеуіштер қоспасы (насыбайгүл, карри, тұз, бұрыш), жаңа піскен шөптер, күнбағыс майы.
Нутрианың ұшасын порцияланған бөліктерге бөліңіз, оны дәмдеуіштермен салыңыз. Қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз. Етті кастрюльге жіберіп, оған біраз су құйыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды тураңыз. Болгар бұрышын аршып, белдеулеріне кесіңіз. Мұның бәрін 7-10 минут қуырып, етге қосыңыз. 30 минуттан кейін бәрін әдемі ыдысқа салыңыз және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Ас болсын!
