«Наполеон» торты көп қабатты қытырлақ компонентті нәзік май кремімен сәтті біріктіреді. Классикалық рецепт бойынша торт пісіру үшін сізге жеткілікті уақыт қалуы керек. Бірақ нәтиже үмітті ақтайды.
Классикалық Наполеон торты - қамыр дайындайтын
Нағыз «Наполеонды» жасау процесі өте ауыр, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Уақыттың көп бөлігі қамырдың суығанын күтуге жұмсалады, бұл минуттарды пайдалы түрде өткізуге болады - демалуға немесе басқа нәрселер жасауға.
Сізге дайындалуы керек тағамдар:
- 2 кесе ұн + 3 ас қасық. май қамырына арналған ұн;
- пісіруге арналған 250 май немесе маргарин;
- 170 г мұзды су;
- бір шымшым тұз.
Кейде қатпарлы кондитерлік компиляторлар май мен маргариннің орнына әр түрлі майларды қосып күнә жасайды. Сіздің торт тек табиғи ингредиенттерді қосқанда ерекшеленеді.
Жұмыртқаны суға шайқаңыз, шанышқымен тегіс болғанша араластырыңыз. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Ортасынан тесік жасаңыз, жұмыртқа қоспасын құйыңыз, тұз қосыңыз, қамырды сыпырыңыз. Мұны қолыңыздан түскенше және тегіс болғанша жасаңыз. Оны қалың тіктөртбұрышқа айналдырыңыз, оны тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз. Осы уақытта сары майға қамыр жасаңыз. Ол үшін ас үй температурасында жұмсартылған майға 3 ас қасық қосыңыз. ұн. Қоспаны қасықпен біртектілікке дейін араластырыңыз. Оған тіктөртбұрыш пішінін беріңіз. Мұздатқышқа 25 минут қойыңыз.
Қабатты құру процесі
Алғашқы қамырды алыңыз, оны жіңішке төртбұрышқа айналдырыңыз. Осы қамырдың жартысына май жағыңыз. Сары май жеткілікті болу үшін жолақтарды пышақпен кесіп, қамырдың жартысына салыңыз. Екінші жартысын жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Сонымен қатар, іште ауа қалмауы керек. Әйтпесе, илектеу кезінде, ол қамырға тесік жасай отырып, шығады.
Шеттерін жақсылап соқыр еткеннен кейін қамырды сүлгімен орап, оны 25 минутқа мұздатқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін қамырды ұнға қойылған үстелге қойыңыз, тар тіктөртбұрыш қалыптастыру үшін оны бір жағына жайыңыз.
Кішірек жиекті орап, жартысын 2 рет бүктеңіз. Қамырды 25 минутқа қайтадан мұздатқышқа салыңыз. Оны дәл осылай жайып, жартысын қайтадан 2 рет бүктеңіз. Бұл процедураны қанша рет жасасаңыз, дайын Наполеонда соғұрлым көп қабаттар болады.
Бұл әрекетті тағы 1-2 рет қайталаңыз, соңғысы - қамырды жайып салыңыз, содан кейін одан 2 бірдей тіктөртбұрыш қиып алынады. Оларды пісірме табаққа салыңыз, әрқайсысын шанышқымен 5-6 жерден шаншыңыз, оны пешке салыңыз. 180 ° C температурада пісіріңіз. Торттар көтеріліп, алтынға айналған кезде оларды шығарып, суытыңыз.
Крем
Түбі ауыр кастрюльге немесе шөмішке 1 кесе сүтті 1 жұмыртқа, 4 ас қасық қосып араластырыңыз. қант және 1, 5 ас қасық. ұн. Ыдыстарды орташа отқа қойыңыз, қалдырмаңыз, мазмұнын жиі араластырыңыз. Ол қалыңдай бастаған бойда отты минимумға дейін сөндіріңіз, көпірткімен көп жұмыс жасаңыз. Кремді 20 секунд қайнатыңыз, оттан алыңыз, салқындатыңыз.
Салмағы 200 г сары майдың бір бөлігін ас үйде 25 минуттай ұстаңыз, сонда ол жұмсақ болады. Оған 2 ас қасық салыңыз. кілегей, миксермен шайқаңыз. Масса біртектес болған кезде бірдей мөлшерде кілегей қосыңыз, шайқаңыз. Мұны кремнің бітуіне дейін жасаңыз.
Торттардың шеттерін біркелкі етіп кесіңіз, оларды кілегеймен қабаттаңыз, Наполеон тортының үстіңгі және бүйір жағына жайыңыз, оларды қалдықтардан үгінділермен себіңіз. Тәттіні тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз, содан кейін дәмді десерт дайын болады.
