Ежелден бері балық тағамдары асыл тағамдар болып саналды, олар әлі күнге дейін үлкен мерекелерге дайындағанды ұнатады. Православие христиандары балықты ерекше құрметтейді. Шынында да, ораза кезінде де оны арнайы белгіленген күндері жеуге болады. Тұқы - пісіруге арналған өте жақсы нұсқа. Пеште пісіргенде, ол керемет дәмді, шырынды және нәзік болып шығады.
Бұл қажетті
- - ірі сазан - 1, 5-1, 8 кг;
- - ірі пияз - 1 дана;
- - Үлкен лимон - 1 дана;
- - күнбағыс майы - 100-120 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - салат жапырақтары немесе жаңа піскен шөптер;
- - Пісірме табақ немесе пісірме табақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұқыда ішті ұзына бойына кесіп, ішек пен қабыршақтарды алып тастаңыз, желбезектерді алыңыз, содан кейін салқын ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Ұшада 4-5 көлденең кесінді жасаңыз.
2-қадам
Кішкене ыдыста тұз бен қара бұрышты араластырыңыз. Бұрыш мөлшері дәміне қарай алынады. Сіз қатынасты тұзға қатысты 1: 1 қабылдауға болады. Осыдан кейін, балықты осы қоспамен ішіне және сыртынан мұқият сүртіңіз, әсіресе тіліктерге назар аударыңыз.
3-қадам
Пияз қабығын аршып, төртке бөліп, шайыңыз. Содан кейін ол тұз және бұрыш болуы керек. Лимоннан 4-5 жұқа сақинаны кесіп, оларды бір жағына қойыңыз, қалғанын шырынын сығып, оны дәмдеуіш пиязға қосыңыз. Осыдан кейін, пиязды лимон шырынымен бірге балықтың ішіне жіберіп, оны біркелкі таратыңыз.
4-қадам
Пісірме табақты немесе пісірме табақты күнбағыс майымен майлап, сазан қойыңыз, оған да көп май себу керек. Орнатылған лимон шеңберлерін кесектерге салыңыз да, балықты 15-20 минут ұстаңыз.
5-қадам
Осыдан кейін пешті қосып, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін ішіне балық салынған пісіру парағын салып, жарты сағат пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін пісіру парағын алып, алынған шырынды сазанға құйыңыз. Содан кейін пісіру парағын қайтадан пешке жіберіп, балықты жұмсақ болғанша тағы 20-25 минут пісіріңіз.
6-қадам
Дайын сазанды үлкен табаққа салыңыз. Оны дереу, оның ішінде салат, зәйтүн немесе шөптермен безендірілген бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністермен бірге беруге болады.
