Хантереллаларды жинауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ осы рецепт бойынша дайындалған саңырауқұлақтар табиғи дәмін сақтайды және ұзақ уақыт сақтауға болады. Жинаудың мұндай түрінің артықшылығы - саңырауқұлақтар тез пісіп, құнды заттарды сақтайды.
Бұл қажетті
- - Жаңа шантереллалар (1-2 кг);
- - дәміне қарай тұз;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - шошқа майының аспаздық майы (350 г);
- - аскөк жасыл дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды алдын-ала өңдеу керек. Мұны істеу үшін әр саңырауқұлақты алыңыз, барлық жағынан салқын сумен жақсылап шайыңыз. Қалған құм мен басқа кірді кетіріңіз. Қақпақ астындағы табақты щеткамен тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды суға біраз салып, содан кейін 2-3 рет шайыңыз. Шантереллалар тығыз құрылымға ие, сондықтан суланғаннан кейін саңырауқұлақтың сыртқы түрі сақталады.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды кесектерге бөліп, табаға су құймай салып, 20-40 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтардан алынған шырынды буланғанша күтіңіз, содан кейін май құйыңыз. Саңырауқұлақтарды тағы да жақсылап қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды ұзағырақ ұстау үшін тұз қажет.
3-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін, шөптерді қосып, алынған саңырауқұлақ қоспасын мұқият араластыруды ұмытпаңыз. Дайындамаға арналған банкалар мен қақпақтар алдын-ала зарарсыздандырылуы керек. Нәтижесінде банктер құрғақ және стерильді болуы керек.
4-қадам
Біз әр құмыраға саңырауқұлақтарды мұқият салып, оларды ағаш күрекшемен қысамыз. Саңырауқұлақтарды қуырғаннан кейін қалған маймен құю керек. Содан кейін, пісіру майын алып, оны табада сұйық күйге дейін қыздырыңыз.
5-қадам
Майлардың кішкене қабатын банктерге құйып, зарарсыздандырылған қақпақтармен ораңыз. Банкілерді еденге қойып, оларды толық салқындағанша көрпемен жабыңыз. Майлар ағып кетпес үшін банкаларды қақпағын жоғары қаратып қояды.
