Рецептерді оқып, кез-келген тағамды дайындауға дайындалып жатқанда, жаңа бастаған аспаз кейбір қиындықтарға тап болуы мүмкін. Мысалы, пісіру процесінің сипаттамасында: «бұршақты қайнатыңыз» немесе «бұршақ қайнатыңыз» деп айтуға болады, бірақ мұны қалай жасау керек, қанша уақыт пісіру керек. Бірақ барлық бұршақ дақылдарын әртүрлі тәсілдермен пісіру керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз бұршақ қайнатқыңыз келсе, оларды бірнеше сағат бойы суға салыңыз. Пісіру алдында бұршақтың үстіне жаңа салқын су құйып, осы суды ағызыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз. Сізге ұсақталған бұршақты сіңдірудің қажеті жоқ. Ол шамамен бір сағат бойы қайнатылады.
2-қадам
Егер сізге жас жүгері дәндерін қайнату қажет болса, оларды суық сумен жабыңыз. Қайнатыңыз, 10-15 минут пісіріңіз. Ескі жүгері 40 минут бойы дайындалады.
3-қадам
Бұршақ сияқты, бұршақты пісірместен бұрын 6-10 сағатқа жібітіңіз. Жаңа суда 50-60 минут қайнатыңыз. Жаңа жасыл бұршақтар қайнатылғаннан кейін 5 минутта, мұздатылғандар 7-8 минутта дайын болады.
4-қадам
Жасымықты қайнаған суға батырыңыз, 10-40 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты әртүрлілікке байланысты. Қызыл жасымықты баяу отта 10 минут, жасыл жасымықты жарты сағат, қоңыр жасымықты 40 минут пісіріңіз. Соңғысын алдын-ала бір сағатқа батырған дұрыс.
