Бұршақ сорпасын немесе бұршақ сорпасын пайдалы және дәмді етуді әлемнің көптеген халықтарының ұлттық тағамдарының тізімінен табуға болады. Мұндай мейірімді және асқынбаған сорпа, ет сорпасында қайнатылған болса да, тез және оңай дайындалады. Оның тығыздық дәрежесі бұршақ түріне және санына байланысты.
Бұршақ сорпасының пайдасы
Грох - бұл көмірсулар мен өсімдік ақуызының табиғи көзі, ол өте сіңімді, сондықтан ол вегетариандықтардың рационында ақуыздың ашығуын болдырмауға мүмкіндік беретін міндетті ингредиент болып табылады. Оның құрамында көптеген аминқышқылдары, соның ішінде адам ағзасында синтезделмейтін маңызды амин қышқылдары, сондай-ақ калий, темір, фосфор және марганец минералды тұздары бар. Құрамындағы селеннің арқасында бұршақ антиконтиногенді, оларды қолдану онкологиялық және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
Бұршақ сорпасын жасау үшін сізге қанша бұршақ керек
Бұл тағамды дайындау үшін сіз голландиялық ми сорттарын таңдауыңыз керек, мұндай бұршақ тезірек қайнап, сорпаға ерекше хош иіс береді. Тағамды қоректік құрамы жағынан теңдестірілген етіп жасау үшін бұршақ мөлшерін өзгертуге болады. Сонымен, вегетариандық сорпаны үнділік рецепт бойынша дайындау үшін 2/3 кесе бұршақ 900 мл суға салынады. Еуропада еттен жасалған немесе ысталған ет қосылған ақуызға бай сорпада пісірілген сорпалар үшін бұршақты бір литр суға 0,5 кесе есебінен қою жеткілікті болады.
Бұршақ сорпасын дайындаудың құпиялары
Дұрыс пісірілген бұршақ сорпасының консистенциясы пюре тәрізді, бұған бұршақ пісірер алдында суық суға алдын-ала малынғандықтан қол жеткізіледі, содан кейін оның көлемі екі есеге артады. Әдетте 6-8 сағат жеткілікті. Бірақ, егер сіз бұл процесті қысқартып, сорпаны хош иістендіргіңіз келсе, суланбас бұрын, бұршақ құрғақ, жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Бұл емдеуден кейін сіңіру уақыты 2-3 сағатқа дейін қысқарады.
Бұршақ сорпасы дайындалған ет сорпасы үшін сиыр етін емес, сүйекке шошқа етін қолданған жөн. Бірақ бұл сорпа сіз оны ысталған шошқа қабырғаларына қайнатсаңыз немесе пісіру кезінде ұсақ туралған ысталған ет қоссаңыз, өте дәмді болады. Зәйтүн майына пісірілген қуыру да осындай сорпаның хош иісін жақсартады. Мұны істеу үшін табаға майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны ұсақ үккіште үгітілген сәбізмен сақтаңыз. Қуыруды пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын сорпаға қосу керек. Сорпа майдалап туралған ақ наннан жасалған крутондармен бірге беріледі. Оған қызмет етер алдында туралған жаңа піскен шөптерді салуға болады. Кейбіреулер сорпаға майдалап туралған жаңа пияз қосқанды ұнатады.
