Күріш - бүкіл әлемдегі ең кең таралған дәнді дақыл. 9 мың жыл бұрын қазіргі Вьетнам мен Тайланд аумағында пайда болған күріш бұл елдерде әлі күнге дейін тағамның негізгі құрамдас бөлігі болып қала береді.
Тарихтың стандарттары бойынша күріш Ресейде көп ұзамай пайда болды, бірақ қазір ол әрбір үй шаруасындағы әйелдердің күнделікті өміріне мықтап кірді.
Дәмді ұнтақталған күрішті дайындау үшін сізге бірнеше құпияларды білу қажет:
- Пісіру алдында күрішті жуу керек. Біріншіден, бұл өндіріске түскен шаң мен ықтимал қоқыстардан арылуға көмектеседі. Екіншіден, пісіру кезінде күріш бір затқа айналмас үшін, артық глютенді кетіру керек, ол эстетикалық көрінбейді, сонымен қатар өте дәмді болмайды.
- Күрішті ұнтақтау үшін суға аздап өсімдік майын қосуға болады - 1 ас қасықтан артық емес.
- Пісіру кезінде күріш пен судың арақатынасы 1: 2 болуы керек. Осылайша, 1 кесе құрғақ күрішті қайнату үшін кастрюльге 2 кесе салқын су құю керек.
Еріген күріш орамының мазмұнын суға құюдың қажеті жоқ - ондағы күріш алдын ала бумен пісіріліп, пакетте дайындалған
- күрішті суық суға қайнатып, пісіру кезінде оған кедергі болмауы керек. Ерекшелік - жылдам (немесе «шұғыл») күріш - мұндай өнімді ыстық суда пісіруге болады.
- Еріген күріштің орамының мазмұнын суға құюдың қажеті жоқ - ондағы күріш алдын ала бумен пісіріліп, пакетте дайындалған. Мұндай 1 сөмкеде бір порцияға жететін күріш бар.
- Пісіру кезінде күріштің мөлшері ұлғаятынын ұмытпаңыз. Сондықтан табаның мөлшерін дұрыс есептемеу өте маңызды. Пісірілген күріштің мөлшері шамамен үш есе құрғақ!
- Пісіргеннен кейін күрішті тез арада дуршлагқа тастау керек, ол құрамында глютен бар сұйықтықты толығымен алып тастаңыз, себебі бұл күріштің ұсақталып қалуына жол бермейді.
Күрішті қанша пісіруге болады
Сонымен күрішті қанша пісіруге болады? Бұл таңдалған әртүрлілікке байланысты. Егер күріш дөңгелек болса, онда оны пісіруге 15 минут жеткілікті. Егер ұзақ күріш пісіру үшін пайдаланылса, пісіру уақыты 20 минутқа дейін артады. Салатқа дайындалған күріштің пішіні мен ерекше дәмін сақтап қалуы үшін оны қатты пісірмеу өте маңызды.
Күріш өте пайдалы: құрамында калий мен магний көп мөлшерде, ал холестерин мүлдем жоқ
Күріш шырын мен хош иісті өте жақсы сіңіреді. Сондықтан оны тұздықпен немесе аз мөлшерде қайнатылған сорпамен қауіпсіз түрде құюға болады.
Сүт ботқасы
Күріштің негізінде сіз өте дәмді сүтті ботқа жасай аласыз. Ол үшін тамақ пісіру кезінде суды сүтке ауыстырып, өте баяу отта қайнатады. Дайындаудың осы әдісімен сізге дәнді дақылдарды шаюдың қажеті жоқ. Қызмет көрсетер алдында алынған ботқаны қант пен маймен дәмдейді. Бұл тағам балалардың да, ересектердің де талғамына сай келеді. Қантқа балама ретінде сіз ботқа қызықты тәбетті көрініс беретін шоколадты немесе джемді де пайдалана аласыз.
