Шошқа етінен жасалған қуырылған тағамды көптеген адамдар дайындаудың қарапайымдылығымен және табиғи дәмімен жақсы көреді. Бұл тағамға жаңа бастаған аспазшылар да жетеді. Ең бастысы - сапалы ет сатып алу. Саңырауқұлақтарды, көкөністерді, жемістерді немесе теңіз өнімдерін қосу арқылы классикалық қарапайым қуыруды әртараптандыруға болады. Қуыруға арналған ең сәтті гарнир - картоп пюресі.
Бұл қажетті
-
- 700 г шошқа еті;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық анар шырыны;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- бұрыш
- тұз;
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 5 г ұн;
- 100 г сорпа;
- 100 г жаңа алма.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті дайындаңыз, майларды, сіңірлерді кесіңіз, тек ет қалдырыңыз. Шошқа етін қағаз сүлгімен шайып, құрғатыңыз. Етті алдымен кең тілімдерге кесіңіз, оларды аздап шайқаңыз, содан кейін кішкене текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз.
2-қадам
Табада өсімдік майын немесе майды ерітіңіз, оны қыздырыңыз, ет бөліктерін қосып, қақпақ астында қызарғанша қуырыңыз. Ет қызарғаннан кейін табаға бір стақан ыстық су құйыңыз, ол шошқа етін жартысына дейін жауып тұруы керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталмай тұрып туралған сарымсақты қосыңыз.
3-қадам
Дайын шошқа етін қуырғышты табаққа салыңыз да, шөптермен безендіріңіз. Макаронмен немесе чиптермен безендіріңіз.
4-қадам
Шошқа етін анар шырынын қуырыңыз Дайын етті ұсақтап тураңыз. Пиязды ұсақтап, шошқа етін араластырыңыз. Анар шырынын, өсімдік майын, соя тұздығын, бұрыш қосып тұздық жасаңыз. Бұл тұздықты етге құйып, жақсылап араластырыңыз. Тұздамаңыз, соя тұздығы жеткілікті. Шошқа еті мен пиязды осы тұздықта жарты сағаттай сіңдіріңіз. Табаны қыздырыңыз, май қоспаңыз, тұздықта оның көп мөлшері бар. Ет пен пиязды қосып, кейде жұмсақ болғанша араластырып қуырыңыз. Ет қызарған болуы керек. Жаңа піскен көкөністер мен картоппен бірге қызмет етіңіз.
5-қадам
Шошқа еті мен алманы қуырыңыз Шошқаның етінен, қабығынан аршылған, талшықтар бойынша кең тілімдерге кесіңіз, сәл ұрып, 3-4 см таяқшалармен кесіңіз. Етті ыстық майға қуырыңыз, содан кейін оған туралған пиязды қосыңыз. Қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз, пияз аздап қызарғанша. Содан кейін ет пен пиязды ұнға себіңіз, араластырыңыз. Алма дайындаңыз - қабығын аршып, ет тәрізді текшелерге кесіңіз. Оларды табаға салыңыз, араластырыңыз, сорпаны қосып, 5-10 минут қайнатыңыз. Қуырылған картоппен немесе ұнтақталған күрішпен бірге беріңіз.
