Қуырылған ет - ең танымал тағамдардың бірі. Бұл мерекелік дастарқанның басты тағамы бола алады, бірақ ол қарапайым қарапайым отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа өте қолайлы. Оны кез-келген еттен жасауға болады, тіпті етдің бірнеше түрін араластыруға болады. Бірақ классикалық қуыру тек сиыр етімен жасалады.
Бұл қажетті
-
- 600г сиыр еті;
- 10 орташа картоп түйнектері;
- 1-2 пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- жасыл пияз;
- аскөк;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- өсімдік майы.
- патч немесе басқа қалың қабырғалы ыдыстар
- кастрюль
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбіз, картоп және пиязды дайындаңыз. Сәбіз бен картопты текшелерге кесіңіз. Сәбіз текшелері картоп текшелерінен едәуір аз болуы керек. Пияздың мөлшеріне байланысты пиязды кесектерге немесе жарты тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
Етті жібітіп, жақсылап шайыңыз. Оны тікбұрышты бөліктерге немесе текшелерге картоптың өлшемімен бірдей немесе сәл кішірек етіп кесіңіз.
3-қадам
Мұнайды табада қыздырыңыз. Етті табаға салыңыз да, қатты отта 7-8 минут қуырыңыз, ол сәл қызарғанша. Онда пиязды қосып, қуыруды жалғастырыңыз, отты аздап азайтыңыз. 5 минуттан кейін табаның мазмұнына сәбіз мен қызанақты қосыңыз. Мазмұнды тағы бес минут қуырыңыз.
4-қадам
Табаның мазмұнын қыздырылған патчқа салыңыз. Суды жылытыңыз. Тағам толығымен жабылатын етіп, патчқа жеткілікті су құйыңыз. Суды шикізатта да, қайнатуда да қолдануға болады. Ең бастысы, ол ыстық. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз. Патчты жауып, пешке 7-10 минутқа салыңыз.
5-қадам
Патчтың құрамына картоп қосып, тұздалған суды көбірек құйыңыз, сонда патчтың бүкіл құрамы су астында болады. Патчты қайтадан пешке салыңыз да, қуыруды жарты араластырмай араластырмай пісіріңіз. Шамамен 10 минуттан кейін пешті ашып, картопты тексеріңіз. Егер ол жеткілікті пісірілмеген болса, патчты қайтадан жауып, пешке тағы 10 минут қойыңыз, аскөк аяқталғанға дейін 2 минут бұрын қосыңыз.
6-қадам
Қуыруды пешсіз пісіруге болады. Мұны істеу үшін ет, сәбіз және пиязды дереу қалың қабырғалары бар ыдысқа салыңыз (мысалы, қазанға немесе шойынға), құрамын қуырыңыз, содан кейін шөптерді, дәмдеуіштер мен картопты біртіндеп қосыңыз. Картопты қосқаннан кейін, қазанды орташа отқа қойып, картопты жартылай дайын болғанша араластырмай қуырыңыз. Осыдан кейін араластырыңыз, жетіспейтін дәмдеуіштерді қосып, қазанды қақпақпен жауып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ең соңында аскөк қосыңыз.
