Тауықтың төс еті - бұл диеталық өнім. Бірақ бәрі дерлік оны дұрыс және дәмді дайындау мәселесімен таныс. Қуырғанда, бұқтырғанда немесе қайнатқанда шамадан тыс әсер етсеңіз, өте құрғақ ет аласыз, оны жеу қиын болады. Сондықтан, біз «балық» деп аталатын рецепт ұсынамыз.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- -2-4 дана жаңа піскен тауық филесі (филенің үлкен бөліктері)
- -1-2 деңгейлі ас қасық тұз
- -0,5 - 1 шай қасық қара немесе қызыл бұрыш
- -20-40 мл арақ (0,5-1 стакан)
- Лавр жапырағы -1-2
- Тағамдар:
- - қақпағы бар шыны ыдыс
- - шпагат
- - тамақ пергаменті немесе қағаз
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті мұқият жуылуы керек, барлық майлар мен тамырларды кесіп тастау керек, сондықтан ет бөліктері де алынады. Етті салфеткамен құрғатыңыз, ылғал тамшыларын мұқият алып тастаңыз. Жеке ыдыста тұз бен бұрыш қоспасын дайындаңыз. Лавр жапырағы қоспаға қосылады, ұнтақталған немесе ұсақталған.
2-қадам
Салфеткада кептірілген филе қолға алынады және тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіледі, етке кішкене сусымалы өнімдерді ысқылайды. Осылайша әрбір филе өңделеді. Тұз бен бұрыш қоспасын толығымен пайдалану керек. Дайын филе шыны ыдысқа мұқият орналастырылады және өлшенген стакан арақ етке құйылады. Арақтың етке біркелкі бөлінуіне көз жеткізіңіз.
3-қадам
Ет салынған контейнер тоңазытқышқа қойылады, бұрын қақпақпен немесе пленкамен жабылған. Орташа сөреде тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат ұстаңыз. Осы уақыт ішінде филені 1-2 рет айналдыру керек.
4-қадам
Филе тұздалған кезде оны шығарады және тұз бен дәмдеуіштерді салқын су ағынының астында мұқият жуады. Осыдан кейін, ет салфеткамен немесе сүлгімен кептіріліп, филенің қалың шетінен тігінен ілулі болады. Балшық кем дегенде 2 күн кебуі керек. Кептіруге ас үй мен балкон (лоджия) қолайлы. Филе кесілгеннен кейін тағамдар ретінде беріледі. Дайын филелерді тоңазытқыштың төменгі сөресінде пергаментпен орауға болады.
