Ясса - дәстүрлі сенегалдық әк немесе лимон тұздығы, онда балық пісірер алдында сіңдіріледі. Бұл ерекше түрлі-түсті тағамда балықтың нәзік хош иісі цитрус шырынын қышқыл реңкімен салыстырады.
Бұл қажетті
- - 700 г балық филесі (гек, көксерке, дорада)
- - 4 ас қасық. ас қасық ұн
- - 10 ас қасық. өсімдік майының қасықтары (жақсырақ жержаңғақ)
- - 5 лимон немесе әк
- - 100 мл. сірке суы
- - 1 шай қасық қара бұрыш
- - 4 нәрсе. пияз
Нұсқаулық
1-қадам
Бес лимон немесе әк шырындарын құйып, ыдысқа құйыңыз.
2-қадам
Шырынға 100 мл сірке суын, 1 шай қасық қара бұрыш және 2 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
3-қадам
4 пиязды қабығынан аршып, жартысына бөліп, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, маринадталған ыдысқа салыңыз.
4-қадам
Балық филесін маринадқа салыңыз, филе құлап қалмас үшін оны абайлап араластырыңыз. 6 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Балықты біркелкі сіңіп тұратындай етіп жиі аударыңыз.
5-қадам
Осы уақыттан кейін балықты маринадтан алыңыз және сіңіргіш шүберекпен құрғатыңыз.
6-қадам
Пияз қосылған тұздықты кастрюльге жіберіп, пияз жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
7-қадам
Балықты ұнға батырыңыз. Екі жағынан филені қуырғышта 4 ас қасық маймен 10 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
8-қадам
Балықты тұздықпен кастрюльге салыңыз және қақпағы жабық күйінде орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
