Шпрат - көбіне тұздалған ұсақ балық. Бірақ бір нәрсе дүкендегі балық, ал екінші нәрсе жан мен сүйіспеншілікпен пісірілген. Сонымен қатар, үйде спрат зиянды консерванттарсыз тұздалады.
Бұл қажетті
- - 1 килограмм спрат;
- - 3 ас қасық ірі тұз;
- 1/4 шай қасық кориандр тұқымы
- - 1 шай қасық қара бұрыш бұршағы;
- - 4 лавр жапырағы;
- - 4 қалампыр;
- - 5 бұршақ бұрышы;
- - шымшу ұнтақталған зімбір.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі қопсытқышты тұздау үшін балықты алыңыз, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз, міндетті түрде суды ағызып жіберіңіз. Ол үшін кішкене кастрюль мен дуршлагты алып, балықты дуршлагке салып, табаға салыңыз. Ірі тұзды, кориандр тұқымын, қара бұрыш бұршағын, иісті бұрыш бұршағын, ұнтақталған зімбірді, қалампыр мен лавр жапырағын дайындаңыз. Тұздау үшін кішкене шпратты таңдаған дұрыс, ол тезірек тұздалады және дәмі бай болады.
2-қадам
Шпратты жуғаннан кейін оны ешқашан ішектен шығармаңыз. Балықты бастапқы күйінде кең көлемді ыдысқа салыңыз. Ерітінді алып, оған барлық аталған дәмдеуіштерді салыңыз. Оларды жұқа фунтпен құйыңыз, бір-бірімен жақсылап араластырыңыз. Ыңғайлы болу үшін сіз барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді кофе тартқышта ұнтақтай аласыз, бірақ алып кетпеңіз, бөлшектер аз болуы керек, бірақ сізге біртекті ұнтақ қажет емес.
3-қадам
Шпратты туралған дәмдеуіштермен мол себіңіз және әр балық дәмдеу үшін жақсылап араластырыңыз. Балыққа қажет мөлшерде ірі тұз қосып, қайтадан араластырыңыз. Тұзды дөрекі қабылдау керек, ұсақ тұз тұздау кезінде қажетті нәтиже бермейді.
4-қадам
Тұздалған балық пен тұз қосылған ыдысқа қарағанда диаметрі кішірек таяз ыдысты қолданыңыз. Осы тақтайшамен жабыңыз және шпатканы мықтап басыңыз. Қажет болса, кішкене салмақты үстіне қоюға болады.
5-қадам
Тұздалған балық ыдысын тоңазытқышқа он екі сағатқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, шпратты алып тастаңыз және қызмет етіңіз.
6-қадам
Үйдегі тұздалған спрат жеуге дайын. Ол үшін керемет гарнир картоп пюресі, қайнатылған немесе пісірілген картоп болады. Тұздалған шпатпен дәмді кешкі асқа балық пен картопты жаңа піскен шөптермен себіңіз.
7-қадам
Егер сіз тұздалған шпратты ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оған ширек шай қасық селитраны қосыңыз, оған тағы тұз қосқан жөн, әйтпесе балық бірнеше күннен кейін нашарлап кетеді.
