Қызыл балықты өзіңіз қалай тұздауды үйренудің бірнеше себептері бар. Олардың ішіндегі ең маңыздысы, әрине, өнімнің өзіндік құны. Тұздалған балықтың кішкене бөлігіне ақша салып, сіз бір килограмм салқындатылған немесе мұздатылған балық сатып ала аласыз. Нәзіктікті дайындау өте аз уақытты алады.
Қызыл балықты қалай тез тұздау керек
Тұздаудың 2 тәсілі бар - құрғақ және тұзды ерітіндіде немесе тұздықта. Егер қызыл балықты тез тұздау қажет болса, онда тұзды ерітінді ең жақсы нұсқа болып табылады.
Қызыл балықты тез тұздауға арналған рецепт
Бір килограмм қызғылт лосось үшін 3 ас қасық тұз бен қант, 1 литр су алынады. Тек сәл еріген балықтар (оны кесуге дейін) жарты сантиметрден аспайтын етіп кесектерге кесіледі. Балық бөліктері салқын тұзды ерітіндімен құйылып, тоңазытқышқа екі сағатқа қойылады. Екі сағаттан кейін тұзды ерітінді ағызылуы керек, ал балық қазірдің өзінде жеуге дайын деп саналады.
Тұзды ерітінді өте қарапайым түрде дайындалады: қант пен тұзды ерітіп, су қайнатады, содан кейін салқындатылады.
Сіз қызыл балықты одан да тез, бір сағат ішінде тұздай аласыз.
Қызыл балықтың тұздалған рецепті
Бізге керек:
- 1 кг мұздатылған қызғылт лосось;
- тұз - 4 немесе 5 ас қасық. қасықтар;
- 1 литр су.
Алдымен сіз судағы ерітіндіні және көрсетілген тұз мөлшерін дайындауыңыз керек. Содан кейін қызғылт лососьді жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер сіз балықты толығымен емес, аздап жібітсеңіз, кесектер ұқыпты болып шығады.
Балықты тұзды ерітіндіге 5-10 минут батырады. Содан кейін ерітінді ағызылады, ал қызғылт лосось бөліктері қағаз сүлгімен немесе майлықпен кептіріледі.
Ыдысқа салынған балық өсімдік майымен құйылады және тоңазытқышқа бір сағатқа жіберіледі. 1 сағаттан кейін балыққа қызмет етуге болады.
Қызыл балықты қалай дұрыс тұздау керек
Қызыл балықты тұздаудың классикалық рецепті
1 килограмм балық үшін 2 ас қасық тұз және 1 қант алынады.
Дайындалған балық филесі осы қоспамен себіліп, терісіне қаратып ыдысқа салынады. Жеңіл тұздалған балықты ұнатушылар оны 10-12 сағаттан кейін жей алады. Бірақ екі күнге тұздануға мүмкіндік берген дұрыс. Солки уақыты кесектердің көлемімен де анықталады. Тұздау кезінде сіз дәмдеуіштер қосуға болады - бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы.
Қызыл балықты қалай дәмді етіп тұздау керек
Гурмандарды цитрустық маринадтағы қызыл балықты тұздауды ұсынуға болады, оны апельсин қабығы мен грейпфрут қоспасынан жасайды, оны жарты шай қасықтан, төрттен бір шай қасық лимон мен лайм қабығынан алу керек. Төрт шай қасық ақ бұрыш, 1 ас қасық тұз, 0,5 ас қасық қант қосыңыз.
Қызыл балықтың дайындалған бөлігі осы қоспамен барлық жағынан қапталған, фольгаға және науаға салынған. Шырын ерекшеленуі үшін үстіне кішкене езгі қойылады, содан кейін бәрі тоңазытқышқа орналастырылады.
Маринадтау уақыты кесектердің қалыңдығына байланысты - әр жарты сантиметр үшін 1 сағат. Содан кейін балықты алып тастайды, ол жүктің астында берген шырынды ағызады. Филе жуу, сүрту және диагональ бойынша кесу керек.
