Жылудың басталуымен көптеген адамдар табиғатқа шығып, барбекю қуырады. Әрине, сіз дайын етті маринадта сатып ала аласыз, бірақ негізгі ингредиентті таңдауға жауапкершілікпен қарауды ұмытпай, аз уақыт бөліп, бәрін өзіңіз жасағаныңыз жөн.
Дәстүрлі түрде кәуап қой етінен дайындалады, бірақ қазір бұл тағамды дайындау үшін кез-келген ет сатып ала аласыз - шошқа, сиыр еті және тіпті тауық еті. Ең бастысы, оны мұздатпастан, салқындату керек. Қателеспеу үшін оны мұқият тексеріп, иіскеп, ұстау керек. Жаңа піскен еттің түсі біркелкі, сиыр еті қызыл, қозы ақ қабаттармен қызыл, шошқа еті қызғылт түсті болуы керек. Егер түс қарқынды және күңгірт болса, онда өнім мұздатылған. Егер сіз күмәндансаңыз, сіз етге қол тигізе аласыз, мысалы, оны саусағыңызбен басыңыз. Егер құрылым тез қалпына келтірілсе, онда ол мұздатылмаған дегенді білдіреді, ал егер шұңқырлар қалса, онда сатып алудан бас тартқан дұрыс. Иісі туралы ұмытпаңыз: жаңа піскен ет жағымды иіске ие және айқын немесе бейтарап емес.
Жас етті таңдаған дұрыс. Айтпақшы, ол қараңғы болған сайын, жасы ұлғайған сайын, кәуап дәмсіз әрі қатал болып шығады. Ыдысты шырынды етіп жасау, резеңке немесе желе тәрізді болмау үшін не алу керектігін білуіңіз керек: бел, артқы аяқтар, жұмсақ ет және т.б.
Егер сіз қойдың шашлыктарын дайындап жатсаңыз, артқы аяқтарыңыздан бел, целлюлоза немесе жұмсақ ет сатып алғаныңыз жөн. Бұл қойдың сүтті еті болғаны жөн. Шошқа етінен жасалған тағам дайындау үшін сіз қабырға, жұмсақ, бел немесе мойын алуыңыз керек. Сіз сондай-ақ ветчина қолдануға болады, бірақ ет шырынды болу үшін оған жақсы тұздықты таңдау керек.
Сиыр еті ұзақ уақыт маринадталады, ал маринадтау үшін газдалған минералды су таңдалады. Бұл етден жасалған кәуапқа төс еті, сиыр еті және артқы аяғының ішкі бөлігі сәйкес келеді.
Тауық кәуаптары үшін кез-келген бөлшекті сатып алуға болады, дәмді тағам дайындаудың жалғыз шарты - етті жібітуге болмайды. Тауықтың қатып қалғанын анықтау үшін оның иісін сезу жеткілікті. Жаңа тағамның иісі мүлдем болмайды.
