Ресейде акуланың етінен дәм татқандар көп емес: кейбіреулер бұл тағамды экзотикалық, ал кейбіреулері қымбат деп санайды, ал кейбіреулері оны ешқашан ойламайды. Бірақ бүкіл әлемде акула тағамдары сиырдың, құстардың немесе скумбрияның ерекше дәмі үшін жақсы көріледі және бағаланады, мұнда пікірлер екіге бөлінеді. Сонымен бірге, акулада мүлдем арық және сүйексіз ақылды ақ жұмсақ ет бар. Мифті жою керек, акуланың бағасы мүлдем керемет және килограмм үшін 160 рубль.
Бұл қажетті
- - акулалар стейктері (стейктер жұбы шамамен 500 г болады);
- - шарап сірке суы немесе қарапайым;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - жарты лимон;
- - күнбағыс майы;
- - соя тұздығы;
- - сарымсақ (2 түйір).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен стейктерді жібіту керек, содан кейін оларды суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін стейктерді тұз, бұрыш және бірнеше тамшы сірке суымен жағыңыз. Бір сағатқа маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Содан кейін қайтадан шайыңыз, қағаз сүлгілермен немесе майлықтармен құрғатыңыз және терең кесеге салыңыз, күнбағыс майымен екі қасық араластырылған соя тұздығын құйыңыз, сонда ол стейктерді сәл жауып тұрады, сонда олар маринадталады. Сарымсақты жіңішке етіп турап, бір стейкке, екіншісіне салыңыз, үстіне лимон сыналарын салыңыз. Қазірдің өзінде сіз дәмдеуіштермен балықтың ерекше иісін сезінесіз, бірақ біз қайтадан балықты тоңазытқышта 1, 5-2 сағат маринадтауға қалдырамыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен жылытыңыз, маринадталған стейктерді алыңыз да, оларды салмағында ұстап, сұйықтық ағып кеткенше күтіңіз, содан кейін табаға салыңыз. Май бәрібір атылады, мұны есте ұстаған жөн, оны қақпақпен жауып алған дұрыс. Стейк өте тез қуырылады, әр жағынан 4 минуттан. Айтпақшы, сіз маринадтан қалған сарымсақ қалампырымен немесе онсыз стейктерді қуыруға болады, бұл міндетті емес.
