Балықтарға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ біздің ас үйге арналған әдеттегі тағамдардан айырмашылығы, сіз өткір тағамды - Марокко стиліндегі балықты дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - майлы теңіз балықтары - 700 г;
- - үлкен сәбіз - 1-2 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана;
- - ащы қызыл бұрыш - 1/2 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - сарымсақ - 10 түйір;
- - кинза, ақжелкен - әрқайсысы 1/2 шоқ;
- - лимон;
- - тұз;
- - күнбағыс майы;
- - пышақ;
- - кесу тақтасы;
- - қақпағы бар қуыру табасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз балықтарын жуыңыз (майлы балық өте қолайлы), жотасы мен сүйектерін тазалап, бөліп алыңыз. Алынған филені бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, ірі үккішке сүртіңіз. Егер ол қолда болмаса, біз оны жіңішке етіп тураймыз. Сарымсақтың жеті түйірін 4 бөлікке кесіңіз.
3-қадам
Болгар бұрышын жіңішке жолақтармен және шеңберлермен кесіңіз (көп түсті алу жақсы) және өткірдің жартысын.
4-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, терісін мұқият алып тастаңыз және балықтың саны бойынша жұқа шеңберлерді кесіңіз. Қалған қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Ақжелкен мен кинзаны өрескел тураңыз, қалған 3 түйір сарымсақты тураңыз.
6-қадам
Қуыруға арналған табада күнбағыс майының аз мөлшерін қыздырыңыз да, ұсақ туралған сарымсақты (7 дана) қызарғанша қуырыңыз, сәбіз қосып, баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністер тұздалмас үшін бұрыш, туралған қызанақ пен аздап тұз қосыңыз.
7-қадам
Балықты көкөністерге салыңыз, оның әр бөлігінің үстіне қызанақ шеңберін салыңыз, оған тұз қосып, оны балық деңгейінде жылы сумен толтырыңыз, табақты қақпақпен жауып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты шешіп, бастапқы көлемнің 1/3 бөлігі қалғанша қайнатыңыз. Ыдысты шөптер мен сарымсақпен себіңіз, оны екі минут жабық ұстаңыз және өшіріңіз. Марокко стиліндегі балық күріш пен картоп пюресі үшін керемет қосымша болады.
