Түркияға барғандар ұлттық тағам - борек (бурека, бурек) дәмін татып көрген шығар. «Чебурек» атауы түріктің «бурек» сөзінен шыққан. Бөрек - түрлі салмасы бар дәмді пирог.
Бұл қажетті
- - ұн, 500 г;
- - сірке суы, 3 шай қасық;
- - су, 200 мл;
- - сүзбе - 500 г;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - ақжелкен, 1 шоқ;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - қамырды майлауға арналған май;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Түрік беректің үш түрі бар: пуф-берек (үшбұрышты), соус-берек (қатпарлы қамыр) және сигар-берек (пішіні Гавай шылымына ұқсас).
Түркияда бөрік папирус қағазына қарағанда жұқа болып келетін юфка қатпарлы қамырынан жасалады. Берек салмасы ірімшік, ет, картоп, көкөністер болуы мүмкін.
2-қадам
Юфканы барлық жерде кездестіру мүмкін болмағандықтан, оны өзіңіз үйде дайындауға тырысыңыз. Ұнды електен өткізіңіз. Елеу кесектерді алып, ұнды оттегімен қанықтырады. Тұз, сірке суы, май және сумен дәмдеңіз. Қамыр илеңіз. Оны 30 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Ірімшікті немесе фета ірімшікті шанышқымен езіңіз, желімдеу үшін жұмыртқа қосыңыз. Аскөк немесе жасыл пиязды ұсақтап тураңыз (кімге ұнаса). Жасыл желектен артық ылғалды сүрту үшін қағаз сүлгісін пайдаланыңыз. Барлығын араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын шеңберге айналдырыңыз. Қамыр өте икемді болады, өйткені оған сірке суы мен өсімдік майы қосылады. Дөңгелек қабатты үшбұрышты сегменттерге бөліңіз. Әр үшбұрышты сары маймен майлаңыз. Толтырманы үшбұрыштың негізіне қойыңыз және оны темекі тәрізді домалаңыз, оны бүйірлеріне орауды ұмытпаңыз (толтырғыш құлап қалмас үшін). Домалау кезінде сіз «бөшкелер» емес, «сигаралар» алуы үшін кішкене қоспаларды алыңыз.
5-қадам
Өсімдік майын кастрюльге көп құйып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
