Грек тағамдары Жерорта теңізі аймағына тән. Тамақ дайындауда көкөністердің көп мөлшері қолданылады. Әр түрлі жасыл түстер әрқашан қойылады. Грек күркетауығын көріңіз. Бұл тағам оңай дайындалады, сонымен бірге дәмі бойынша өте ерекше.
Бұл қажетті
-
- күркетауық филесі,
- құрғақ ақ шарап;
- лимон шырыны;
- орташа пияз;
- сарымсақ;
- 3 жаңа қияр;
- үш жаңа қызанақ;
- 2-3 жаңа тәтті бұрыш;
- ақжелкен
- тимьян
- Райхан;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- нанға арналған ұн;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауық филесін жуып, майлықтармен жақсылап құрғатыңыз. Кесектер сіз үшін өте үлкен болып саналса, сіз әр филені екіге бөлуге болады. Лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз. Етті маринадтау үшін 3-5 минут бөліңіз.
2-қадам
Табаны жақсылап қыздырып, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Еттің әр бөлігін ұнға батырыңыз, артық мөлшерін шайқаңыз және қатты отта екі жағына қуырыңыз, қытырлақ қабық пайда болады. Майларды төгіп тастамаңыз, бірақ табаны біраз уақыт пештен алыңыз.
3-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты үккіштен өткізбеуге тырысыңыз, ол қуырылған кезде сыртқы түрін жоғалтады және жағымсыз көрінеді. Түбі қатты қуырғышта оларды өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
4-қадам
Ақжелкенді, насыбайгүлді және тимьянды жақсылап жуыңыз, сұрыптаңыз, қалың жапырақшаларды алыңыз. Кептіріңіз және майдалап тураңыз. Екіге бөліңіз.
5-қадам
Пісірілген күркетауық филесін қуыруға арналған табаға пияз бен сарымсақтың үстіне салыңыз. Жүз грамм шарапты қосып, туралған шөптердің жартысына себіңіз.
6-қадам
Екі-үш минут бойы қатты отта гриль жасаңыз, оны абайлап араластырыңыз. Содан кейін отты азайтып, ыдысты жабыңыз. Филе кесектерінің мөлшеріне байланысты баяу отта шамамен 15-25 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Ет бұқтырылып жатқанда, болгар бұрышын жуып, сабағы мен тұқымын мұқият тазалаңыз. Қалыңдығы 0,5 см сақиналарды кесіп, күркетауық қуыруынан қалған майға қуырыңыз.
8-қадам
Қияр мен қызанақты жақсылап жуыңыз, тілімдерге бөліп, жұмсақ болған кезде бұрышқа қосыңыз. Көкөністер аздап қызарған болуы керек. Тұз, бұрыш қосып араластырыңыз.
9-қадам
Қияр жұмсақ болған кезде, көкөніс қоспасын күркетауыққа арналған табаға жіберіңіз. Тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Қызмет көрсетер алдында дайындалған тағамды лимон шырынын себіңіз және шөптерге себіңіз. Гарнирге арналған картопты қайнатыңыз.
