Ет шарлары - бұл кез-келген тартылған еттен (ет, балық немесе көкөніс) жасалған жаңғақ өлшеміндегі шарлар. Фрикадельдің айрықша ерекшелігі - оны нанға қосу керек. Нан пісіру үшін ұннан жасалған ұнтақ емес, кәдімгі ұнды қолданыңыз. Бізге фрикаделькалар түркі тағамдарынан келді. Онда тефтельдер негізгі қазанның қалыңдығында пісіріліп, содан кейін тұздығы дәйектілігі бойынша қою тұздығы бар табаққа қойылды.
Бұл қажетті
-
- 700-800 грамм тартылған ет немесе ет
- 2-3 пияз
- 0,5 кесе күріш
- 2-3 ас қасық қаймақ
- тұз
- бұрыш (дәміне қарай)
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз, тартылған етпен араластырыңыз (шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы біртектеске қарағанда жақсы). Егер сіз етті тартылған етке қолдансаңыз, майды қабылдаған дұрыс, өйткені фрикаделькалар жұмсақ болып шығады. Етті ет тартқыштан өткізіп, пиязбен араластырыңыз. Ұнтақталған етге блендерге туралған сарымсақ немесе аскөк ұсақталған екі түйір қосуға болады.
2-қадам
Күрішті шайыңыз, жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз. Күріш пісірілген сорпаны бөлек ыдысқа құйыңыз, кейінірек ол тұздық жасау үшін пайдалы болады.
3-қадам
Пісірілген күрішті суық сумен шаюдың қажеті жоқ. Оны тартылған ет пен пияз қоспасына қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
4-қадам
Диаметрі шамамен 3-4 см болатын кішкене шарлар жасаңыз. Оларды ұнға батырып, табаға қызарғанша қуырыңыз. Күрішті немесе бидай ұнын қолданған дұрыс. Нанның үгіндісін пайдаланбауды ұмытпаңыз.
5-қадам
Қуырылған ет шарларын кастрюльге салыңыз да, күріш сорпасына құйыңыз. Ет шарлары күйіп кетпес үшін эмальданбаған табаны алған дұрыс.
6-қадам
Өзіңіздің қалауыңыз бойынша қаймақ қосыңыз, бірақ кем дегенде 3-4 ас қасық.
7-қадам
Ет шарлары кем дегенде жартысы тұздықпен толтырылуы керек. Егер сұйықтық аз болса, оған су құйыңыз. Тұзды тұздап алыңыз; сіз өз қалауыңыз бойынша аздап қант қоссаңыз болады. Кәстрөлді отқа салыңыз, қайнатыңыз, отты аздап азайтып, 20-25 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Гарнир ретінде сіз қайнатылған макарон, күріш немесе картоп пюресін пайдалануға болады. Тұздықпен бірге беріңіз. Сонымен қатар, алынған тағамды аскөкпен безендіре аласыз. Ас болсын!
