Гарнир - бұл француз сөзі, толтырғыш немесе безендіру деген мағынаны білдіреді. Яғни сіз қызмет етер алдында онымен негізгі тағамды безендіресіз. Әдетте гарнир тағамның, еттің немесе балықтың дәмін неғұрлым толық ашуға қызмет етеді және қоректік және ауызды тамақтандыратын тағамнан кем емес.
Гарнир негізгі тағам болып саналмайды, бірақ оны қосу және безендіру болып табылады. Әрбір негізгі өнімнің өзіндік гарнирі бар. Ет, құс және балық үшін көкөністерді әртүрлі тәсілдермен дайындаңыз. Сондай-ақ кез-келген негізгі тағаммен үйлесетін жан-жақты гарнирлер бар.
Көкөністер етдің дәмін жақсы толықтырады. Олар не шикі болуы мүмкін: қызанақ, салат жапырақтары, қияр, мұның бәрін зәйтүн майымен немесе табиғи сірке суымен аздап құюға немесе қуыруға, бұқтыруға немесе қайнатуға болады. Бұл гарнирдің тағы бір плюсы - бұл көкөніс талшықтары етті жақсы сіңіруге көмектеседі.
Бірақ суық мезгілде нитраттарсыз жоғары сапалы көкөністерді табу қиын, сондықтан оларды қарақұмық, күріш немесе картоппен алмастыруға болады (үнемшіл орыстар оны жыл бойы сақтайды), олар гарнир ретінде де өте қолайлы. Негізгі ет тағамы тәтті және қышқыл гарнирлермен үйлеседі (өрілген қырыққабат, ананас, манго және басқалары).
Барлық көкөністер мен жарма балықтарға гарнир ретінде жарамайды. Бұл жағдайда тым қарапайым өнімдер орынсыз болады - макарон, қарақұмық және т.б. Есіңізде болсын, сіз күрішті кез-келген басқа балықтармен, егер сіз оны дұрыс пісірген болсаңыз, жақсы үйлеседі. Сіз картоппен гарнир дайындап көруге болады. Негізгі өнімге кез-келген қосымша дайындау әдісі бойынша онымен сәйкес келуі керек, мысалы, қайнатылған гарнир қайнатылған ыдысқа жарайды және т.б.
Әлемнің әр түрлі елдерінде гарнирдің анықтамасы дәстүрлі орыс тағамдарынан өзгеше болуы мүмкін. Халықаралық және француз сөздерінің мағынасында гарнир - бұл негізгі тағамның айналасына қойылған, дәмдеуіштер (шөптер, балдыркөк, ақжелкен, аскөк) немесе дайын негізгі өнімнің әшекейлері (әдетте көкөністер). Орыс тағамдарында бұл термин басқа мағынаға ие - негізгі өнімнің қосылуы (көкөністер, картоп, жарма және тағы басқалар).
Гарнир қарапайым және күрделі. Біріншісі бір өнімнен тұрады: картоп, қырыққабат, макарон, күріш, қарақұмық. Екінші гарнир бірнеше ингредиенттерден тұрады, мысалы картоп саңырауқұлақ немесе қияр және жасыл бұршақ қосылған картоп.
