Шоколадтың немесе кез-келген басқа тәттілердің дәмі олардың құрамы мен сақтау мерзіміне байланысты, сондықтан таңдау кезінде ингредиенттер тізімін мұқият оқып, өндірілген күнін тексеріп алу керек. Әдетте, нағыз шоколад пен табиғи қоспалардан жасалған сапалы ингредиенттері бар кәмпиттер қымбатырақ.
Тәттілердің жарамдылық мерзімі
Тәттілер неғұрлым жаңа болса, олардың дәмін бай және жағымды етеді. Әр түрлі өнімнің жарамдылық мерзімі әр түрлі, әйгілі «Құс сүті» кәмпиттері ең қысқа сақтау мерзімімен ерекшеленеді, оларды екі аптадан артық сақтау мүмкін емес, өйткені олар қысқа сақталатын жұмыртқадан жасалған. Егер «Құстардың сүті» қорапшасында сақтау мерзімі бірнеше ай немесе жыл екенін көрсетсе, демек, оларды жасау кезінде консерванттар мен табиғи емес өнімдердің көп мөлшері қолданылған.
Гумми немесе кисельден жасалған кәмпиттер бір айға дейін сәл ұзағырақ болады. Шоколадпен қапталған шоколад немесе жаңғақ кәмпиттерінің сақтау мерзімі 4 айға дейін жетеді. Қалай болғанда да, алты айдан астам сақтау мерзімі сізді осындай өнімдердің құрамы мен сапасы туралы ойлауға мәжбүр етеді.
Ең дәмді тәттілер кондитерлік фабрикалардың дүкендерінде сатылады, онда сіз бір күн бұрын жасалған қорапты өнімдерді сатып ала аласыз. Желе кәмпиттері, мармелад немесе Құс сүті әсіресе дайындалғаннан кейінгі алғашқы күндерде жақсы болады.
Сақтау шарттары кәмпиттің дәміне де әсер етеді. Оларды қараңғы, құрғақ жерде шамамен 18-20 градус температурада, жабық қорапта ұстау керек. Температураның күрт өзгеруіне жол бермеңіз немесе қорапты иісі жақсы тағамдардың жанында сақтаңыз, өйткені шоколад иістерді жақсы сіңіреді.
Сақтаудың дұрыс емес шарттары кәмпиттер бетіндегі ақшыл жабындымен немесе олардың дұрыс емес формасында, олар балқып, содан кейін қайтадан қатайған сияқты көрінеді.
Тәттілердің құрамы
Дәмді шоколадтар нағыз шоколадтан жасалады, ол өз кезегінде сапалы какао майынан және какао ұнтағынан дайындалады. Егер пакеттегі композиция құрамында какао майын алмастырғыш болса (пальма немесе кокос майы), онда бұл шоколад емес, жай какао негізіндегі мұздану. Ингредиенттер арасында какаодан басқа басқа майлардың болмағаны жөн, ал ГОСТ алмастырғыштардың құрамы 5% -дан аспауын талап етеді.
Сіз шоколадтың сапасын қорапта көрсетілген құраммен ғана анықтай алмайсыз. Егер кәмпиттер аузыңызда еріп, бөлме температурасында ериді, онда олар нағыз шоколадтан жасалған.
Жарқын дәм мен бай хош иіс беру үшін тәттілерге хош иістендіргіштер қосылады, бірақ олар денеге зиянды және дайындық кезінде қолданылған өнімдердің табиғи дәмін бұзады. Осы хош иістендіргіштерді қолдану тәттілерде - жаңғақтарда, шоколадта, сүтте - нағыз өнімдер аз екенін көрсетеді. Сондықтан композициядағы осындай қоспалардың минималды мөлшері бар кәмпиттерді таңдаңыз.
