Пирогтар әрқашан үйдегі жайлылықтың символы болып саналды, олардың рецептері ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Ыстық пирогтардың керемет хош иісі отбасылық шай ішуге шақырады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- сүт;
- ашытқы;
- тұз;
- ұн;
- жұмыртқа;
- сарымай;
- өсімдік майы.
- Толтыру үшін:
- шошқа еті;
- өсімдік майы;
- пияз;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бәліш қамырын илеңіз. Ол үшін бір стақан жылы сүтті ыдысқа құйыңыз (қышқыл сүтті қолдануға болады). Ондағы 30 грамм жаңа немесе 1 ас қасық құрғақ ашытқыны ерітіңіз. Жарты шай қасық тұз бен жарты кесе ұн қосыңыз.
2-қадам
Сүт бетінде көбікті қақпақ пайда бола салысымен, 2 тауық жұмыртқасын шайқаңыз, оған 50 грамм жұмсартылған май және 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз.
3-қадам
Қамырды үнемі илеп, аздап 700 грамм ұн қосыңыз. Сізге ұн аздап көп немесе аз қажет болуы мүмкін, бұл жағдайда нәтижені басшылыққа алыңыз. Қамыр тым тік болмауы керек, бірақ сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Оны доп етіп жасаңыз, ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жылы жерге 2 сағат қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамырды 3 рет илеу керек.
4-қадам
Қамыр дәлелденіп жатқан кезде пирогтарға толтырғыш дайындаңыз. Мұны істеу үшін 400 грамм шошқа етін бір бүтін пиязбен және екі лавр жапырағымен қайнатыңыз. Ет пісіп жатқанда, майдалап туралған бір пиязды қызарғанша өсімдік майына сақтаңыз.
5-қадам
Дайын етті сәл салқындатыңыз, қайнатылған пиязбен бірге тураңыз және тураңыз. Бұл ет салына ерекше шырындылық қосады.
6-қадам
Пісірілген тартылған етті тартылған пияз қосылған табаға салыңыз, араластырыңыз да, бәрін 5 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
7-қадам
Жұмыс бетін өсімдік майымен майлаңыз, көбейтілген қамырды жайыңыз, оны 10 минут жақсылап илеңіз. Бұл қамырды икемді және пушистый етеді.
8-қадам
Қамырдан жайып, ұзын арқан жасаңыз. Оны бірдей бөліктерге бөліп, оларды шарларға айналдырыңыз. Доптарды шелпек түрінде мүсіндеңіз. Егер сіз өзіңізді жайлы сезінсеңіз, айналмалы штырды қолдануға болады. Дайын ет салындысын әр шелпектің ортасына қойып, шеттерін тығыздап қойыңыз.
9-қадам
Патиналарды пісіру парағына қойыңыз, тігісін төмен қаратыңыз. 15 минутқа дәлелдемеге қалдырыңыз. Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
10-қадам
Пирогтарды 30-40 минут пісіріңіз. Олар қызарғаннан кейін, пештен алыңыз да, сүлгімен жабылған ыдысқа салыңыз.
