Өнімдерді темекі шегу ежелден бері белгілі. Антиоксидантты әсер ету және зиянды бактериялардың көбеюін тоқтату үшін ет ұзақ уақыт бойы ағаш түтінімен өңделді. Бүгінгі күні темекі шегу етке нәзік хош иіс пен дәм беру үшін қолданылады. Тауық ысталған ет сүйгіштердің арасында өте танымал, оны үйде өздігінен ыстауға болады.
Бұл қажетті
тауық; - темекі шегуге арналған құралдар; - дәмдеуіштер; - тұз; - су; - лимон; - кебек
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты темекі шегудің екі тәсілі бар: суық және ыстық. Суық ысталған тауық балқып жатқан оттың түтініне ілінеді. Бұл процесс шамамен 30 ° C температурада бірнеше күн бойы жүреді. Ыстық темекі шегу кезінде тауықты көмірден шыққан түтінмен 90-150 ° C температурада бірнеше сағат бойы өңдейді. Бұл етті жұмсақ етеді.
2-қадам
Ұшаны темекі шегушіге салмас бұрын оны ішектен тазартып, жақсылап шайыңыз. Содан кейін жартысын кесіп, екі кесу тақтасының арасында балтамен немесе басқа ауыр доғал затпен жақсы шайқаңыз. Бұл тауықтың буындары мен ірі сүйектерін жұмсартады.
3-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Бір литр суға бір стақан тұз, сарымсақ, лавр жапырағы, қант, қара бұрыш және сірке суын және рецептте көрсетілген басқа ингредиенттерді қосып, суды жылытыңыз. Тауықты терең контейнерге салыңыз және тұзды ерітіндімен жабыңыз. Оны екі күнге қалдырыңыз.
4-қадам
Белгіленген мерзімнен кейін тауықты шығарғаннан кейін, ұшаға терең кесектер жасаңыз, оларды сарымсақ пен беконмен толтырыңыз. Содан кейін оны құсқа аздап іліп қою үшін іліп қойыңыз, содан кейін түтін үйіне жіберіңіз.
5-қадам
Егер тауық жас болса, онда мұндай ұзақ маринадтаудың орнына басқа алдын-ала емдеу әдісін қолдануға болады. Тауықты дәмдеуіштер мен тұзбен молынан ысқылап, полиэтилен пакетке екі сағатқа салыңыз. Содан кейін сөмкеден алып, ұшаны аздап кептіру үшін ауаға іліп қойыңыз. Содан кейін құс етін темекі шегушіге салыңыз, артық майды ағызу үшін табаны салыңыз және қатты отта 40 минут шылым шегіңіз. Темекі шегу кезінде ағаш буын сіңіріп, ащы болған дайын тауықтан теріні алып тастаңыз.
6-қадам
Салқын темекі шегу үшін жас құстың үлкен тұқымын қолданыңыз. Жарты жастағы бройлер жақсы жұмыс істейді. Жуылған өлікті екі бөлікке бөліп, лимонмен ысқылап, екі күн бойы езгіге салыңыз. Темекі шегер алдында тауықты бұрыш пен кебектің қоспасына батырыңыз. 7-10 күн бойы 30 градус температурада түтін.
