Баклажан - көптеген дәрумендер мен минералдардан тұратын дәмді және пайдалы көкөніс. Оларда калийдің мөлшері әсіресе жоғары, бұл жүрек жұмысына қажет. Тұздалған баклажандар қысқы мәзірге әртүрлілік қосып, қайнатылған картоппен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - баялды;
- - сарымсақ;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - жасыл;
- - лавр жапырағы;
- - эмальданған ыдыс;
- - шыны 3 литрлік банкалар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецепттегі ингредиенттердің саны әдейі көрсетілмеген, сондықтан әркім өз қалауына қарай дәмдеуіштер қосады, маринадтаудың өткірлігі мен дәмдеуін дербес реттейді. Баклажандарды жақсылап жуып, құйрықтарын кесіп тастау керек. Қажет болса, көкөністердің бүлінген бөліктерін алып тастаңыз.
2-қадам
Біз күшті тұзды ерітінді дайындаймыз, дайындалған көкөністерді құйып, эмаль кастрюльге қайнатамыз. Қайнатқан кезде пайда болған баклажандар оны құлата алмайтындай етіп, ыдыстың қақпағын салмақпен басу керек. Көкөністерді пісірудің нақты уақытын анықтау мүмкін емес, бұл сортқа, олардың жетілу дәрежесіне және мөлшеріне байланысты. Сіз жұмсақ болғанша пісіруіңіз керек, содан кейін біз баклажандарды біз енді қажет етпейтін тұзды ерітіндіден алып, тоңазытқышқа жібереміз.
3-қадам
Біз салқындатылған көкөністерді ұзына бойымен кең ұшынан бастап кесеміз, бірақ түбінде бірнеше сантиметр қалдырып. Біз кесілген баклажандарды ашып, шырынын шығару үшін көлбеу жазықтықта бес сағат бойы қысыммен орналастырамыз. Егер бұл жасалмаса, тұзды көкөністер ащы дәмді сезінуі мүмкін.
4-қадам
Шырын ағып болғаннан кейін, баклажанның ішкі бетіне ұнтақталған бұрыш, туралған сарымсақ және шөптер себіңіз. Біз жартыларды біріктіріп, бір-біріне жіптермен бекітеміз. Содан кейін біз көкөністерді үш литрлік банкаларға немесе үлкен эмаль табаға, яғни болашақта сақталатын ыдысқа мықтап саламыз.
5-қадам
Лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосылған жаңа тұздықты қайнатыңыз және салқындатыңыз. Салқындатылған тұзды ерітіндімен көкөністерді құйыңыз. Біз банктерді пластикалық қақпақтармен, ал табаны таза шүберекпен жабамыз, оның үстіне біз езгі қоямыз.
