Сіз қоян етін көрдіңіз бе? Жоқ? Бекер. Бұл ет өте дәмді және оңай дайындалады. Оның құрамында шошқа еті, сиыр еті, тіпті тауық етіне қарағанда май мен холестерин мөлшері аз. Танымал еуропалық мейрамханаларда сіз мәзірден әрдайым қоян етін таба аласыз. Қуырылған қоян сіздің үстеліңізде ағылшын бұқтырмасы, француз фрикасы немесе неміс хасенпфефері түрінде пайда болуы мүмкін. Француз стиліндегі қоян қайнатпасын көрейік.
Бұл қажетті
-
- Үй қоян
- 50 г май
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 шай қасық ұн
- 100 г бекон
- 100 г шампиньондар
- 4 дана пияз
- 4 балдыркөк таяқшасы
- 2 сәбіз
- 250 мл ақ шарап
- 750 мл тауық еті
- 2 түйір сарымсақ
- кесілген
- 4 жаңа піскен тимьян
- 2 лавр жапырағы
- 50 мл 22% кілегей
- Тұз және бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянды 8 бөлікке кесіңіз. Ол үшін қоянның терісін алып, басын кесіп, ішін кесіп алыңыз. Қоян бауыры - бұл бөлек тағамдар - оны тастамаңыз, бірақ оны қатырыңыз және жеткілікті болғанда, керемет паштет дайындаңыз. Сүйектердің табиғи артикуляциясынан кейін алдыңғы аяқтарды кесіп тастаңыз. Артқы аяқтарын ажыратыңыз. Қалған ұшаны төрт бөлікке кесіңіз - кеудеден, іштен және белден екі бөлік.
2-қадам
Қоян бөліктерін тұз бен бұрыш қосылған ұнға батырыңыз.
3-қадам
Өсімдік майын кең кастрюльге қыздырыңыз, сары май қосып, қоян етін қызарғанша қуырыңыз. Бөлшектерді алып, табаққа салыңыз.
4-қадам
Туралған беконды табаға салыңыз, бірнеше минуттан кейін туралған саңырауқұлақтарды, шалотты, балдыркөк пен сәбізді қосып, қуырыңыз.
5-қадам
Ақ шарапты көкөністер мен беконға қосып, сұйықтықты жартысына дейін азайтыңыз.
6-қадам
Қоянның бөліктерін қайтадан қазанға салыңыз, тауық етінің үстіне құйыңыз және араластырыңыз.
7-қадам
Сарымсақ түйіршіктерін, лавр жапырағын және тимьян қосыңыз. Қақпақты жауып, баяу отта кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
8-қадам
Егер сіз диеталармен айналыспасаңыз, үстелге қызмет етер алдында қатты қаймақ құйып, тұздық жартылай дайын болғанша күте аласыз.
9-қадам
Табақтарға бөліп, туралған ақжелкенмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
