Аспаздық сарапшылардың пікірінше, ең дәмді гуляшты тек жұмыр бұзау етінен дайындауға болады. Бірақ мұндай ет әрқашан қолда бола бермейді. Жиі арық шошқа еті гуляшты дайындайды, бұл ыдысты мүлдем бұзбайды. Гуляш өте жақсы.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті - 0,7 кг.;
- пияз - 2 дана;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- қызанақ - 4 - 5 дана;
- құрғақ ақ шарап - 100 мл.;
- ет сорпасы;
- ұн - 2 ас қасық. л.;
- лавр жапырағы
- қызыл және қара бұрыш
- қарақұйрық
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинаға кесіңіз де, болгар бұрышын өте жұқа жолақтармен кесіңіз.
2-қадам
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті өсімдік майына арналған табада қуырыңыз. Ет шырыны толығымен буланғаннан кейін, ұн қосып, үнемі араластыра отырып 1 - 2 минут қуырыңыз.
3-қадам
Басқа табада пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін болгар бұрышын қосып, 3 минут қуырыңыз.
4-қадам
Көкөністерді түбіндегі қазанға салыңыз, содан кейін ет. Бұрыш, дәмдеуіштер қосып, шарап пен сорпаны құйыңыз. Оны 2 минут қайнатыңыз және туралған қызанақты қосыңыз.
5-қадам
Ет жұмсақ болғанша, гуляшты қайнатыңыз. Шөптермен дәмдеңіз. Ас болсын!
