Гамбургер - күнжіт тұқымына себілген томпақты тоқаштың екі бөлігінің арасына салынған шырынды котлет - тамақ дайындауда сэндвич түрі болып саналады. Сэндвич - бұл екі міндетті тілім нан және олардың арасындағы түрлі тағамдар. Сэндвичке ет, балық, ірімшік немесе саңырауқұлақтар, сондай-ақ әр түрлі жаңа және маринадталған көкөністер, шөптер, тіпті тәтті паста, джем, консервілер немесе балмұздақ қосылуы мүмкін.
Сэндвичтің тарихы және рецепті
Сэндвич - бұл суық тағамдардың ежелгі түрлерінің бірі, аспаздық тарихшылар оның пайда болуын орта ғасырларда танымал сэндвичтерден алады, олар ескірген нан мен сиырдың қышқылынан жасалған. Бастапқыда қарапайым жұмысшылардың тамағы болған бұл «қос сэндвич» бір кездері биікке көтеріліп, түндерін карта ойнаумен өткізетін ағылшын ақсүйектері үшін танымал асқа айналды. Джон Монтегю, IV сэндвич графы, ақсүйек және бесік құмарлықты ұнататын адам (құмар ойындарының ойыны) өзінің сүйікті ісімен айналыспау үшін, бірақ аштық сезімін қанағаттандыру үшін валеттен әкелуді талап еткен деген аңыз бар. оған қарапайым адамдар үшін графтардың сыраханада көрген тамағы - екі кесек нанның арасына салынған ет бөлігі. Ойын серіктестеріне шанышқыларды қолданбай, бірақ қолдарын кірлетпей тамақтанудың бұл тәсілі ұнады және олар «сэндвич тәрізді» тағамға тапсырыс бере бастады. Осы айқайлардан тамақтың жаңа атауы пайда болды. Жоғары қоғамда болғаннан кейін, сэндвич талғампаз тағамға айналды және жүздеген вариацияларды алды.
Америка Құрама Штаттарында бір рет бүкіл сот отырысы болып өтті, оның барысында олар сендвичтің не екенін анықтады. Жоғарғы сот кем дегенде екі тілім наннан жасалған сэндвичті ғана осылай атауға болады деп шешті.
Осы жылдам тағамның әйгілі «клуб сэндвичі» нұсқаларының бірін қолданып көріңіз. Классикалық нұсқада күркетауық, бекон, салат, қызанақ және майонез қосылған үш тілім тост нанынан жасалған. Биік сэндвич диагональ бойынша кесіліп, тіс сабағымен бекітіледі. Саған қажет болады:
- 3 тілім ақ тост нан;
- 4 тілім бекон;
- 1 ас қасық майонез;
- 1 қатты қайнатылған тауық жұмыртқасы;
- 1 ет қызанақ;
- бірнеше жасыл салат жапырақтары;
- кесектерге туралған қайнатылған немесе қуырылған күркетауық төс еті.
Беконды қытырлақ етіп қуырыңыз. Нанды тосттармен қуырыңыз. Бір тілім нанды майонезбен щеткалап, үстіне туралған жұмыртқаны, қызанақ пен беконды салыңыз. Нанның тағы бір бөлігін жабыңыз, үстіне туралған күркетауық, тағы да бекон мен салат салыңыз. Нанды соңғы тіліммен салыңыз, екі ұзын тіс сабағымен бекітіп, диагональмен кесіңіз.
Гамбургердің тарихы және рецепті
Гамбургердің тарихы 19 ғасырда басталады, сол кезде Гамбург стейкі көптеген американдық мейрамханалардың мәзірлерінде алдыңғы орындарды, содан кейін Гамбург стейкін алды.
Бұл тағамның атауы Германияның Гамбург порт қаласынан шыққан.
Екі тілім нанның арасына ыстық стейк салуды кім алғаш тапқаны белгісіз. Гамбургерді өнертапқыш деп атауға құқықты кем дегенде сегіз адам даулайды. Көбінесе, тарихшылар бұл құрметті Коннектикут шеф-аспазы немесе Висконсин штатындағы көше сатушысы Чарли Нагренге Луи Лассенге береді. Гамбургердің міндетті ингредиенттері - бұл аппетитті тоқаш және жылы тартылған ет стейк; қосымша ингредиенттер әртүрлі сэндвичтерде қолданылатын - бекон, қызанақ, салат, майонез, сондай-ақ ірімшік, маринадталған қияр, пияз, кетчуп және т.б. қыша.
Үйде карамелденген пиязбен дәмді бургер жасап көріңіз. Қабылдау:
- 500 грамм ұнтақталған сиыр еті;
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 ас қасық май;
- 8 тілім чедра ірімшігі;
- 2 бас пияз;
- тұз және бұрыш;
- 4 гамбургер тоқашы.
Сары майды терең табада ерітіп, оған зәйтүн майын қосыңыз. Пиязды қуырыңыз, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз, 15-20 минут алтынға дейін және карамелденгенге дейін. Оны ыдысқа салыңыз. Тартылған етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, төрт стейк жасап, табаға қуырыңыз. Шелпектерді екіге бөліп, пияз қуырылған кесілген табада қуырыңыз. Стейкті жарты тоқаштың үстіне қойып, үстіне ірімшік жағып, карамелденген пияз себіңіз де, тоқаштың екінші жартысын жабыңыз. Гамбургер дайын.
