Жаздың соңы - бұл қысқа дайындықтың қамын ойлайтын уақыт. Мысалы, маринадталған қарбыз жасаңыз. Әрине, мұндай қарбыздардың тәтті және қышқыл дәмі жаңа піскендерден ерекшеленеді, бірақ бұл әдеттен тыс тағамдар ет тағамдарына өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Үш литрлік банка үшін:
- - кішкентай қарбыз;
- - 1 литр су;
- - 1 ст. л. тұз және қант;
- - 1 ас қасық. л. сірке суы;
- - 6 түйір сарымсақ;
- - 10 бұршақ қара бұрыш;
- - 3 лавр жапырағы;
- - 3 кардамон.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадтау үшін қызыл немесе қоңыр, жұқа, сәл піспеген, күшті жемістерді таңдаңыз. Қарбызды суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз. Гүлшоғыры мен сабағының жанындағы қабықты екі жағынан кесіңіз. Қарбызды қалыңдығы шамамен 1,5-2 см кішкене шеңберлерге кесіңіз, содан кейін құмыраға еркін өтетін етіп орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Дәндерді алып тастаудың қажеті жоқ. Қаласаңыз, жасыл теріні кесуге болады.
2-қадам
Банкілерді жуыңыз, оларды бумен зарарсыздандырыңыз, құрғатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қақпақтарды 3 минут қайнатыңыз. Құмыраның түбіне қара бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ қалампыры және кардамон тұқымын салыңыз. Осы дәмдеуіштерден басқа қалампырды, аскөк қолшатырларын, ақжелкен бұтақтарын дәміне қарай пайдалануға болады. Қарбыздың бөліктерін мүмкіндігінше тығыз етіп үстіне қойыңыз, өйткені олар аздап шөгеді.
3-қадам
Құмыра жарылып кетпес үшін ағынды ортаға бағыттап, қайнаған сумен толтырыңыз. Мойынды стерильденген қақпақпен жауып, банка сүлгімен орап, 8-10 минут салқындатыңыз. Осы уақыт ішінде қарбыздың бөліктері жақсы жылынып, дәмдеуіштер хош иіс береді.
4-қадам
Суды бөлек кастрюльге төгіп тастаңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Маринадты қант пен тұз толығымен ерігенше 10 минут қайнатыңыз. 2-3 қабат дәке арқылы тұзды ерітіндіден өткізіңіз. Содан кейін қайтадан қайнатыңыз және сірке суының мәнін құйыңыз. 3 литрлік ыдысқа орташа есеппен 1 литр тұзды ерітінді қажет.
5-қадам
Банкаларды шетіне дейін ыстық тұздықпен толтырып, қақпақты мықтап ораңыз. Тұздалған қарбыздың банкаларын төңкеріп, көрпемен орап, әбден суытыңыз. Қытырлақ маринадталған қарбызды салқын, қараңғы жерде (жертөле немесе жертөле) сақтаңыз. Егер сіз банктерді қалыпты жағдайда бөлме температурасында ұстағыңыз келсе, онда оларды қақпақты жаппас бұрын зарарсыздандыру қажет. Ол үшін кең кастрюльдің түбіне шай сүлгісін қойып, су құйып, қарбыздың банкаларын қойыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут зарарсыздандырыңыз.
