Сіздердің кейбіреулеріңіз қант пен шырынды қарбызды тұздап, оны керемет тағамдар ете алатындығын білмеуіңіз мүмкін. Қарбыздың рецепттерімен танысып, қонақтарыңызды ерекше тағаммен қуантыңыз.
Қарбызды банкалардағы тұздау
Бұл тұздау әдісі үшін сізге піскен қарбыз қажет болады, оны жақсылап жуып, қызыл целлюлозаға дейін кесіп тастау керек. Қарбызды қалыңдығы екі сантиметрдей шеңберлерге тураңыз. Әр шеңберді банкалардың мойнына оңай өтетін етіп секторларға бөліңіз. Қабат-қабат етіп абайлап, қарбыздың бөліктерін құмыраға салыңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйыңыз, жабыңыз және он минутқа қалдырыңыз.
Содан кейін суды қайтадан табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз, бір литр суға 9 грамм 30 грамм тұз және 15 миллилитр сірке сығындысын қосыңыз (егер сіз тұздау үшін қоңыр қарбыз қолдансаңыз, онда бір литр суға 20 грамм қант қосуға болады тұзды). Дайындалған тұзды ерітіндіні қарбыздың үстіне құмыраның ең шетіне құйып, мықтап жабыңыз. Төңкерілген қарбыз банкаларын жылы көрпемен жауып, 24 сағаттан кейін оларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қарбыздарды ағаш бөшкеде тұздау
Осындай жолмен тұздау үшін мөлшері бірдей, жарылып кетпеген немесе пісіп жетілмеген, кеш пісірілген сорттардың толық піскен қарбыздарын қолдану қажет. Бөшкелердегі тұздалған қарбыздың орташа салмағы екі килодан аспауы керек. Қарбыздарды жақсылап жуып, әрқайсысын ағаш инемен он-он бес жерге шаншыңыз, осының арқасында олар тұзды ерітіндімен жақсы қаныққан, ал ашыту процесі жылдамдатады.
Кішкене қарбыздарды бұрын дайындалған, мұқият жуылған және кептірілген бөшкеге салыңыз да, ыстық тұзды ерітіндімен жабыңыз. Он литр тұзды ерітінді дайындау үшін 800 грамм тұз алу керек. Қарбызды әр түрлі дәмдеуіштермен ауыстырудың қажеті жоқ, тәбеті керемет болып шығады. Тұзды ерітіндімен толтырылған бөшкелерді зығыр төсеніштері бар ағаш тығындармен толтырыңыз. Қарбызды жертөледе, жертөледе немесе мұздақта сақтаңыз. Екі-үш аптадан кейін тұздалған қарбыздар жеуге дайын болады.
