Барлығына әбден таныс тағамды мүлдем әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Қызанақ-қаймақ тұздығындағы үйде тартылған ет шарлары ересектерге де, балаларға да ұнайды.
Фрикадельге арналған ингредиенттер:
- 350 г сиыр целлюлозасы;
- 350 г шошқа целлюлозасы;
- 150 г пияз;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г күріш;
- күнбағыс майы;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- 200-300 г қаймақ (15-20%);
- 3 ас қасық қызанақ пастасы;
- 2 шай қасық қыша;
- сарымсақ, лавр жапырағы - міндетті емес.
Дайындық:
- Біріншіден, біз ет пен пияздан тартылған ет пісіруіміз керек. Фарш үй еті деп аталады, оның компоненттері шошқа еті мен сиыр еті тең бөліктерге бөлінеді. Сонымен, біз етді кішкене бөліктерге, пиязды тілімдерге бөлеміз. Біз ет пен пиязды ет тартқышта біртекті масса алынғанша бұраймыз, араластырыңыз.
- Күріш қайнатыңыз. 100 г құрғақ күріштен сіз 300 г дайын күріш аласыз. Күрішті сәл салқындатыңыз.
- Біз 2 жұмыртқаны ұсақталған ет, тұз, бұрышқа бөлеміз, қаласаңыз сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады (бірақ тұздап қойғаныңызды ұмытпаңыз).
- Салқындатылған күрішті жақсылап араластырып, тартылған етке қосыңыз. Дайын масса жабысқақ, бірақ ұсақ емес.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ылғал қолмен тартылған етден біз кішкене шарларды - болашақ ет шарларын құрамыз, оларды маймен жан-жағынан қуырамыз. Біз барлық қуырылған тефтельдерді бөлек пісірілген кастрюльге ауыстырамыз.
- Қазір тұздықтың уақыты келді. Терең ыдыста қаймақ, томат пастасы және қыша араластырыңыз, бұл массаны сумен аздап сұйылтыңыз. Тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Егер сіз сарымсақты ұнататын болсаңыз, тұздыққа екі түйір қалампыр қосыңыз, оны сарымсақ арқылы сығып немесе ұсақтап турау керек.
- Кәстрөлге салынған барлық тефтельдерді қаймақ-томат тұздығымен құйып, баяу отқа қойыңыз. 30-40 минут қайнатыңыз. Пісіруден 5-10 минут бұрын кастрюльге лавр жапырағының жұбын қосуға болады.
- Біз фрикаделькаларға ыстық тамақ береміз. Піскен картоп немесе қарақұмық ботқасы гарнир ретінде өте қолайлы.
