Сүттің маусымдық өнім екенін көп адам біле бермейді. Көктемнен бастап сүттілік артады, жаз бойы олар жоғары деңгейде және қыс мезгіліне дейін толығымен азаяды. Қыста дүкен сөрелерінен сүтті «нақты», «тірі» немесе «шикі» табу мүмкін емес. Оның орнына сөрелерде «қалыпқа келтірілген сүт» деген түсініксіз жазуы бар сөмкелер бар.
Технологиялық өңдеуден өткен сүтті нормаланған деп атайды. Сондықтан оны негізінен дүкендерде сату үшін өңдейді. Мұндай рәсім сүттің ұзақ уақыт қышқылға айналуына жол бермейді, сондықтан өнім сөрелерде, содан кейін тұтынушылардың тоңазытқыштарында ұзақ уақыт тұра алады.
Сүтті өңдеу әдістері
Осы өнімді кейіннен дүкендерде сату үшін сүт өндірушілердің мақсаты - оны мүмкіндігінше ұзақ уақыт ашытуға жол бермеу. Мұндай нәтижеге жету үшін сүтті өңдеудің көптеген әдістері бар. Ең арзан және кең таралғандарының бірі - зарарсыздандыру. Бұл жағдайда табиғи өнім бірнеше рет қайнатылады.
Майдың қажетті мөлшері бар қалыпқа келтірілген сүт шикі тұтас сүттен алынады.
Пастерлеу сүтті технологиялық өңдеу ретінде қолданылады. Бұл әдіс біріншісіне қарағанда қымбат, бірақ ол жұмсақ. Сонымен бірге табиғи сүт 65-70 ° температурада жарты сағаттай ұсталады.
Сүт қалыпқа келтірілгенде, бұл өнімді майдың басқа құрамындағы сүтке немесе майсыздандырылған сүтке немесе кілегейге араластыру арқылы майдың қажетті пайызына жеткізеді. Сондай-ақ, сіз бұл өнімді бөлу арқылы қажетті май деңгейіне жеткізе аласыз - басқаша айтқанда, сүтті сепараторда өңдеу.
Ұнтақ өнімнің дәмі сәл тәтті, оны құрғақ сүт еске салады.
Сүтті қалыпқа келтірудің тағы бір әдісі бар, ол қалпына келтіріледі. Бұл ұнтақтан жасалған өнім. Бұл жағдайда өндіруші құрғақ сүтті сумен араластырады, содан кейін алынған қоспаны пакеттерге құйып, дүкен сөрелеріне жібереді. Егер сіз құрғақ сүттің дәмін табиғи сүттен ажырата алмасаңыз ғана, қай сүт сізге сатылғанын білмейсіз.
Неліктен сүт қалыпқа келтірілді
Табиғи сүт өндірушілері қосымша шығындарға ұшырау қаупін тудырады, өйткені мұндай өнім тез бұзылады. Сүтті қалыпқа келтіру (егер ол ұнтақтан алынбаса) оны өңдеудің ең сәтті тәсілі болуы мүмкін, өйткені қоректік заттардың көп бөлігі сақталады. Нормалдандыру табиғи сүтті де залалсыздандырады.
Әдетте, сатып алушы қандай өнімді сатып алғанын білмейді - құрғақ сүттен немесе табиғидан жасалған. Бірақ сатып алу кезінде сіз сақтау мерзіміне назар аударғаныңыз жөн, өйткені табиғи өнімнен алынған қалыпты сүттің сақтау мерзімі едәуір қысқа, ал құрғақ ұнтақтан жасалған сүт, керісінше, ұзақ болады!
