Жаңа айна сазаннан дайындалған барлық тағамдар дәмді және ауызды суарады, бірақ ең дәмді сазан пеште пісіріледі. Ол маймен қуырылған сазанға қарағанда майлы емес, сарымсақ пен пияздың арқасында өте хош иісті болады.
Бұл қажетті
-
- жаңа айна сазан;
- пияз;
- сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- кілегейлі маргарин;
- өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Салмағы шамамен 1,5-2 килограмм болатын жаңа айна сазан алыңыз. Оны қабыршақтан тазалаңыз, желбезектер мен ішектерді алыңыз, суық сумен шайыңыз. 1 ас қасық тұз бен 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Алынған сазан қоспасын ішінен және сыртынан ысқылаңыз.
2-қадам
Сарымсақтың 5-7 түйірін тазалаңыз. Айна сазанының құйрығы мен артқы жағында 1-1,5 см тереңдікте бірнеше ойық жасап, оларға сарымсақты салыңыз. Үлкен пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз. Табаға 4-5 ас қасық құйыңыз, отты қосып, аздап қыздырыңыз. Туралған пиязды салып, жарты дайын болғанға дейін қуырыңыз. Айна сазанның ішін қуырылған пиязбен толтырыңыз.
3-қадам
Пешті қосып, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Маргарин майының 1/2 бумасын пісіру парағында ерітіп, үстіне сазан қойыңыз. Пешті 5-10 минут сайын ашып, пісіру парағынан пісірілген балықтың үстіне маргарин құйыңыз. Егер сіз мұны жасамасаңыз, онда айна сазан құрғақ және шырынды емес болып шығады. 20-30 минуттан кейін балықтың дайындығын тіс сабағымен ең жуан жерде тесу арқылы тексеріңіз. Егер босатылған шырын мөлдір болса - балық дайын, егер болмаса - одан әрі пісіру керек. Пісірілген сазанға қызмет ету жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністер, қайнатылған картоп немесе картоп пюресі түріндегі гарнирлермен бірге ұсынылады. Пісіру уақыты 45-50 минут.
