Тұқы еті жұмсақ, дәмді және орташа майлы, бірақ оның құрамында көптеген ұсақ сүйектер бар. Тұқы саз, жұлын мен миға, теріге, шырышты қабықтарға А, С, Е дәрумендерінің, В, Р тобының, кальций, магний, фосфордың құрамына байланысты пайдалы. Оны қайнатуға немесе қуыруға болады. Бірақ пеште сәл тәтті етті көкөністермен пісіру әсіресе дәмді.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген сазан үшін:
- - 1,5 кг сазан;
- - 50 мл шарап;
- - 50 г бал;
- - 1-2 түйір сарымсақ;
- - тұз
- балықтың дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Тұқы үшін
- жаңғақтар мен анар тұқымдарымен пісірілген:
- - 1 кішкентай сазан;
- - 150 г грек жаңғағы;
- - 1 граната;
- - 2 пияз;
- - 1/4 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - 3 қалампыр бүршігі;
- - 1 ас қасық. өсімдік майы;
- - тұз
- дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген сазан сазанның масштабын өлшеңіз, ішегін алыңыз, желбезектері мен жүзбелерін кесіңіз. Ұшаны салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Балықтың екі жағында бірнеше таяз көлденең кесінділер жасаңыз. Тұзды сыртқы жағынан және ішкі жағынан дәмдеуіштермен сүртіңіз.
2-қадам
Сарымсақ қалампырларын жіңішке етіп тураңыз. Оларды балықтың ішіне салыңыз. Тұқыды маринадтауға жарты сағат қалдырыңыз.
3-қадам
50 мл жылы суда балды ерітіңіз. Оны шараппен жұптаңыз. Пісірілген сазан дайындау үшін құрғақ ақ шарапты қолданған жөн. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
4-қадам
Дайындалған балықты терең пісірме табаққа салыңыз. Шарап пен балды сазанның үстіне құйыңыз. Балықты фольгамен жауып, пешке жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастаңыз және ыдысты қызарғанша тағы бірнеше минут қалдырыңыз. Пісірілген сазанға туралған ақжелкенді себіңіз және лимон сыналарымен безендіріңіз.
5-қадам
Жаңғақ және анар тұқымдарымен пісірілген сазан, қабығы, ішегі және жуылған балықтарын тұзбен үккіште өткізіп, 20-30 минут қоя тұрыңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Грек жаңғағын блендерде ұсақ үгінділерге айналдырыңыз. Анарды қабығы мен бөлшектеріне бөліп алыңыз. Сіз шамамен 1 кесе астық жасауыңыз керек. Пиязды, жаңғақтарды, анар тұқымын, ұнтақталған даршын, ұсақталған қызыл бұрыш және қалампырды біріктіріңіз.
6-қадам
Тұздалған сазан өсімдік майымен щеткаңыз. Зәйтүнді қолданған жөн. Балықты фольга парағына қойыңыз. Ұшаны дайындалған жаңғақ, анар және дәмдеуіштер қоспасымен толтырыңыз. Сазаны фольгаға ораңыз. Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз.
7-қадам
Балықты пешке салыңыз. 15-20 минуттан кейін фольганы жайып, сазан пеште алтын қабық үшін тағы 5-10 минутқа қалдырыңыз. Пісірілген сазан қосылған көкөністер мен макарондарға қызмет етіңіз.
