Макрорус - бұл треска тәрізділер қатарынан шыққан теңіз балығы. Балықтардың бұл түрі Тынық және Атлант мұхиттарында тіршілік етеді. Дүкендерде макрорусты көбінесе мұздатылған, филе немесе терінің ұшасы сияқты табуға болады. Макрорустың еті ақ, қызғылт реңкке ие, ерекше нәзік. Macrorus филесі оңай дайындалады және керемет дәмге ие. Оның қатысуымен ыдыс-аяқтарды дайындаудың көптеген тәсілдері бар, сондықтан кез-келген талғампаз бұл балықты өзі үшін таба алады.
Бұл қажетті
-
- Томаттағы макрорус:
- 300 г макрорус филесі;
- 200 г шампиньондар;
- 100 г томат пастасы;
- ½ лимон;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Толтырылған макрорус:
- 1 балық ұшасы;
- 3 жұмыртқа;
- 100 г жасыл пияз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- жұқа пита наны.
- Пісірілген макрорус:
- 1 сәбіз;
- 2 маринадталған қияр;
- 1 пияз;
- 600 г макрорус балықтары;
- 1 кесе қияр қияры
- хош иісті бұрыш;
- лавр жапырағы;
- жаңа піскен шөптер;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Томаттағы макрорус. Macrorus филесін бөліктерге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды тұзды суға 10-15 минут қайнатыңыз және майдалап тураңыз. Балық филесін табаға салыңыз, дәмдеңіз. Туралған шампиньондарды үстіне қойып, бәрін томат пастасымен жабыңыз. Лимон шырынын себіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 25-30 минут. Дайын тағамды табақтарға орналастырыңыз, кесілген қызанақ пен жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Толтырылған макрорус. Жұмыртқаны баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Пиязды жуыңыз және майдалап тураңыз. Балықты суық ағынды сумен жуыңыз, барлық сүйектерді және қанаттарыңызды алыңыз. Тұз бен бұрыш. Балықты жұмыртқа мен пиязға толтырып, пита нанымен ораңыз. Толтырылған макрорусты 200-220 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Дайын тағамды бөліктерге бөліп, лимон кесектерімен және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
3-қадам
Пісірілген макрорус. Балықтың ұшасын жуып, бөліктерге бөліңіз. Балықты тұз бен бұрышпен қосып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаны дайындаңыз. Сәбізді, пиязды қабығы мен үккіште сүртіңіз. Қиярды жолақтарға кесіңіз. Тұзды баяу отқа қойыңыз, оған үгітілген пияз, сәбіз, туралған қияр, хош иісті бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. 15-20 минуттан кейін сорпаны сүзіп, тұздалған балық қосыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Қайнатылған картоп қосылған үлкен табақшаға ыдысты беріңіз және балықты жаңа шөптермен безендіріңіз.
