Қазіргі заманғы дүкендерде қарапайым асшаяндар да, корольдік асшаяндар да жиі кездеседі. Асшаяндарды ғана емес, сонымен қатар бассыз немесе толығымен қабығы жоқ үлкен таңдау бар. Сонымен қатар, аршылған немесе жартысы аршылған әлдеқайда қымбат. Сондықтан, сіз өз ақшаңызды үнемдеп, асшаяндарды тазалай аласыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Корольдік асшаяндарды тазарту үшін сіз кәсіби аспазшылардан кеңес ала аласыз. Бөлме температурасында еріген асшаяндарды шешіп алыңыз, содан кейін бүкіл қабықты толығымен алып тастауға тырысып, құйрықты қолыңызбен тартыңыз. Осылайша, олардың қалдықтарынан құтылу үшін өңештің тамырын шығарыңыз. Немесе сіз аяқтарды бөлу арқылы тазалауды бастауға болады, содан кейін бас пен қабықшада жұмыс істей аласыз.
2-қадам
Кейде аяқтарында уылдырық салынған, оны мұқият алып тастап, тамақ үшін қолдануға болады, өйткені асшаяндардың уылдырығы дәмі жағынан өте жақсы ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Патша асшаяндарының мөлшері әдетте үлкенірек, әсіресе дәмді емес. Бұл шаянтәрізділердің үлкен плюс - олардың кішігірім аналогтарымен салыстырғанда, оларды тазартудың қарапайымдылығы.
3-қадам
Бірақ асшаяндарды шынымен жақсы көретін нағыз гурмандар оларды қолмен тазаламай, арнайы ас үй құралдарын қолданады. Алдымен олардың аяқтарын ұсақ қайшымен кесіңіз, содан кейін қабықтың сыртқы иілісі бойымен кішкене пышақпен сызыңыз, оны ашып, ішкі қараңғы «тамырды» өткір нүктемен шығарыңыз. Алынғаннан кейін, асшаяндардың етін абайлап алыңыз және ағынды суық сумен шайыңыз. Бірақ егер бұл манипуляциялар өте қиын болып көрінсе, онда тамырды кейінірек, қабығынан алынып тасталған асшаяндардан алып тастауға болады. Олардан сүйікті тағамды пісіру қалады.
4-қадам
Пісірілген теңіз өнімдерін тазарту үшін көптеген аспаздар температураны сыпыру техникасын қолданады. Ол үшін ыстық қайнатылған асшаяндарды бірнеше секундқа суық суға жіберіп, жарылған қабықты алып тастау керек. Асшаяндарды үлкен табаққа жаңа туралған көкөністермен бірге беріңіз, үстіне майдалап туралған шөптер себіңіз.
