Асшаян - бұл ақуызға бай теңіз өнімдері. Асшаяндарды кез-келген көкөністермен біріктіруге болады, сонымен қатар басқа тағамдарды дайындауға кіреді. Қытай дәстүрлі тағамдары теңіз тағамдарының едәуір бөлігін қамтиды, сондықтан Орта Патшалықтың тұрғындары асшаяндарды қалай дұрыс дайындауды біледі.
Бұл қажетті
- - асшаян (300 г);
- –Тұз (2 г);
- –Қант (10 г);
- - зімбір тамыры (20 г);
- –Шой тұздығы (10 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаянның жұмсақ дәмін сезіну үшін алдымен өнімді дайындау керек. Асшаяндарды тұтастығын сақтау үшін оны 10-15 минуттан артық еріту керек. Сондықтан, асшаяндарды алып, терең контейнерге салыңыз.
2-қадам
Содан кейін кез-келген кастрюльді алыңыз, су құйыңыз және асшаяндарды дереу суға салыңыз. Асшаяндарды қайнаған суға пісіру Қытай халқының көзқарасы бойынша дұрыс емес. Ұзақ пісіру кезінде өнім жұмсақтықты жоғалтады, ал ет құрамындағы ақуыз қорытылады.
3-қадам
Асшаяндарды суық суға салғаннан кейін, ол қайнатылғанша күтіңіз, үстіңгі көбікті бірнеше рет алыңыз. Асшаян бетіне шыққанда, оған бірден тұз бен қант қосыңыз. 1 минут ішінде дәмін татып көріңіз.
4-қадам
Зімбір тамырын жақсылап шайыңыз, қабығы жоқ сақиналарға кесіңіз. Зімбірді кастрюльге қосып, мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Соңында соя тұздығын кастрюльге құйып, тағы екі минут күтіңіз. Пешті өшіріп, асшаяндарды саңылаулы қасықпен алыңыз да, ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Келесі қадам - асшаяндарды тазарту. Ол үшін қабықты құйрықтан бөліп, хитинді алып тастаңыз және қара қабатты құйрықтан жіңішке тіс сабағымен алып тастаңыз.
7-қадам
Аспан империясының тұрғындары асшаяндарды бальзам сіркесімен себуі керек. Бұл етті жұмсақ етеді. Пісірудің құпиясы - асшаяндарды қайнатпастан, суық суға салу.
