Бурбот - өте нәзік еті бар керемет дәмді балық. Бұл керемет құлақ шығарады. Дегенмен, көбісі оны кесілмеген түрде сатып алғанды ұнатпайды, өйткені бурботты тазарту өте ауыр. Рас, бурботты тез ішектің бірнеше құпиялары бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бурботты тазартпас бұрын кесу тақтасына А3 немесе одан үлкен қағаз парағын салыңыз. Қағаз балықты тақтада сырғып кетуден сақтайды, сонымен қатар үстелді тазартудан құтқарады.
2-қадам
Бурботты жуыңыз және оның желбезегі мен басының артында шеңбермен кесіңіз.
3-қадам
Балықтың терісін тартып, оны шұлық тәрізді алып тастаңыз. Бурботтың терісін пасатижмен немесе соған ұқсас құралмен алып тастаған дұрыс, өйткені оны құралсыз өзіңіз алып тастау өте қиын. Егер балық үлкен болса, бұл әдіс орынды.
4-қадам
Балықтың анальды қабығынан (анальды қанаттың астында орналасқан) бастың түбіне дейін таяз кесінді жасаңыз. Барлық ішін баяу және мұқият шығарыңыз. Пышақтың терең енуімен немесе ішкі органдардан күрт жұлынуымен сіз өт қабын зақымдауы мүмкін, содан кейін балықты лақтырып тастауға болады.
5-қадам
Ойын-сауықты кесіп тастаңыз. Бауырды басынан ажыратыңыз. Сіз үйден өз бурбот ыдысын дайындауға болатын ұшаны аласыз. Мысалы, бурботтың ұшаларын майонез тұздығында қуыруға болады. Сіз бірінші әдісті үйрендіңіз.
6-қадам
Бурбот алыңыз және терісін алмай, анальдан басына дейін кесу жасаңыз. Барлық ішін мұқият шығарыңыз. Балықты бөлмей, жартысын кесіңіз.
7-қадам
Басты бекітілген жартысынан кесіңіз. Сүйектерді өткір пышақпен алып тастаңыз. Осыдан кейін, бурботтың ұшасын теріден бөлуді бастаңыз. Ұшалар пісіруге дайын. Бұл әдіс біреуге оңай болып көрінуі мүмкін.
8-қадам
Егер сіз ұсақ балықтарға тап болсаңыз, онда тұзды бурбот. Тазалау қолайсыз, ал тұзды бурбот пісірілген немесе қуырылғаннан кем емес.
9-қадам
Бурботтың терісінің шырышынан қорықпаңыз, балық сорпасын дайындаған кезде суда суда қайнатылған кезде ол жоғалады. Дайындаудан бес минут бұрын құлағыңызға бір стақан арақ қосуды ұмытпаңыз. Бұл тағамның дәміне өзіндік дәм береді.
