Диетологтар мен дұрыс тамақтануды жақтаушылар мұндай өнімнің спаржа сияқты пайдалы екендігін бірауыздан қайталайды, бірақ көпшілік үшін бұл экзотикалық көкөніс. Әр түрлі спаржа түрімен салат немесе нәзік сорпа дайындап көріңіз, сонда сіз оның ғажайып дәміне сенімді боласыз.
Жасыл спаржа салаты
Құрамы:
- 200 г жасыл спаржа;
- 10 шие қызанақ немесе 2 орташа қызанақ;
- 10 бөдене жұмыртқасы немесе 2-3 тауық жұмыртқасы;
- 80 г жасыл салат;
- 2 ас қасық. лимон шырыны;
- 3 ас қасық. зәйтүн немесе өсімдік майы;
- шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/3 шай қасық тұз.
Қайнағаннан кейін бірден қояншөпті қатып, салатқа балғындық қосу үшін мұздай суға бірнеше секунд қойыңыз.
Спаржа сабағынан қатты негіздерді кесіп алыңыз. Тұздалған су ыдысын қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және оған жасыл бүршіктерді батырыңыз. Оларды 5-7 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз. Салқындатылған спаржаны 4-5 см ұзындықтағы текшелерге кесіңіз. Екінші кастрюльді немесе қопсытқышты жанындағы оттыққа салыңыз, оған су құйыңыз және қатты пісірілген бөдене жұмыртқаларын 5 минуттан, тауық жұмыртқаларын 9-дан көп емес қайнатыңыз. Содан кейін оларды тезірек суытып, жақсылап тазарту үшін оларды салқын суға батырыңыз. қабық.
Кішкене кеседе, бұрышта және тұзда жаңа піскен лимон шырыны мен өсімдік майын біріктіріңіз. Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртып, терең ыдысқа немесе салат ыдысына салыңыз. Шие қызанақтарын ұзындығы бойынша екі бөлікке немесе кәдімгі қызанақ үшін үлкен кесектерге кесіңіз. Шөптерге қызыл көкөністер мен спаржа қосыңыз, лимон тұздығымен дәмдеңіз және екі үлкен ағаш немесе пластик қасықпен ақырын араластырыңыз. Жұмыртқаны ұсақтаңыз: бөдене - жартысында, тауық еті - текшелерде. Оларды көкөніс салатының үстіне қойыңыз.
Ыстық ысталған ақ спаржа сорпасы
Құрамы:
- 300 г ақ спаржа;
- 100 г қақталған лосось;
- 1,5 литр тауық сорпасы;
- 250 мл 20% кілегей;
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- 50 г сары май;
- 2 ас қасық. ұн;
- Вустер тұздығының 3 тамшысы;
- жасыл пияздың 2 қауырсыны;
- тұз.
Вустер тұздығы - бұл әмбебап қолдануға болатын британдық аспаздардың өнертабысы. Оның құрамына қызанақ негізімен байланысты көптеген шөптер мен дәмдеуіштер кіреді және тағамға өзінің жарқын тәтті және қышқыл дәмімен ерекше дәм береді.
Спаржа қабығын аршып, бастарын 3 см қырқыңыз, бірақ оларды тастамаңыз. Сабақтарды 8 минут қайнатыңыз және дуршлагқа ауыстырыңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, оған ұнды тастаңыз. Шпатламен үнемі араластыра отырып, оны 3-5 минут қуырыңыз, содан кейін сорпаны жіңішке ағынмен ақырын құйыңыз. Массаны екі минут қайнатыңыз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, содан кейін оған ақ көкөністің қабығын салыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз, суытып, блендерде араластырыңыз. Пюрені дәміне қарай тұз және Вустершир соусымен дәмдеңіз.
Тауық сарысын кілегеймен немесе араластырғышпен шайқаңыз, езілген қоспаның екі қасықымен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз да, сорпаға қосыңыз. Ыдысты ыдысқа құйыңыз. Ысталған албыртты жұқа жолақтармен кесіңіз, жасыл пияз бен спаржа бастарын ұсақтап, бөліктерге бөліңіз.
