Форельді табиғи түрде де, аздап тұзбен немесе әр түрлі қосымша ингредиенттермен де пісіруге болады. Лимонмен пісірілген форель, саңырауқұлақтар, Жерорта теңізі көкөністерінің және шөптердің аз мөлшері жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- бахтах
- тұз
- ақ бұрыш
- толтыруға арналған ингредиенттер
- пісіру парағын майлауға арналған май
- пышақ
- кесу тақтасы
- майлықтар
- пісіру парағы
- табақша
Нұсқаулық
1-қадам
Форельді дайында. Егер балық үлкен болса, оны тұтастай пісіруге болмайды. Содан кейін бас пен құйрықты кесіңіз, мұздатқышқа салыңыз (олар кейін балық сорпасына пайдалы болады). Форель ұшағын қабығынан аршып, 2-3 бөлікке бөліңіз (мөлшеріне байланысты). Пісірілген тағамдарды ертеңге қалдыру ең жақсы шешім емес. Қарапайым жұмысты ертең қайталау әлдеқайда жақсы. Егер балық жаңа болса, ол пісірудің екі күндік кідірісіне төзеді.
2-қадам
Балықты құрғатыңыз. Ірі тұзбен және кішкене ақ бұрышпен ішін және сыртын сүртіңіз. Бірнеше тамшы лимон шырынын тамызыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, форельді табиғи түрінде пісіріңіз. Сонымен қатар, балықты фольгада немесе пергаментте пісіріңіз. Мұны істеу үшін конвертті жасаңыз, форельді мұқият орналастырыңыз, ішіне, шеттерін мұқият ораңыз. Не «қаптаманы», не пісіру парағын маймен майлаудың қажеті жоқ. Сіз майдың кішкене бөлігін балықтың өзіне қоюға болады - бірақ бұл міндетті емес.
3-қадам
150 г шампиньонды ұсақтап кесіңіз (біздің балықтың салмағы 1 кг-ға жуықтайды). Қуыру. 50 г ірімшік пен 10 г ақжелкенді үккіштен өткізіңіз. Форельді осы қоспамен толтырыңыз, шығыс еуропалық сүйікті тағамға пісірмес бұрын. Егер сіз осы нұсқада шампиньондардың орнына пиязбен қуырылған 200 г устрица саңырауқұлақтарын алсаңыз, австриялық гурманның жүрегін баурай аласыз.
4-қадам
100 г қарақұмық және 2 тауық жұмыртқасын қайнатыңыз. 1 орташа порчини саңырауқұлағын жібітіңіз, оны өз шырынына салып қайнатыңыз - біздің міндетіміз ол ылғал шығарады. Порчини саңырауқұлағы мен жұмыртқаларын ұсақтаңыз, қарақұмық ботқасымен араластырыңыз. 1 шай қасықта қуырыңыз. сары май 2 орта пияз. Ұсақталған етге қосыңыз. Қоспаны балықтың ішіне салыңыз, ішті тіс тазалағышпен абайлап кесіңіз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, форельді 20-30 минут пісіріңіз. Ескі күндерде орыс князьдері банкеттерде осындай тағамды жаңартып отырды.
