Форельді бумен пісіруге арналған рецепт өте қарапайым және тіпті бастаушы және тәжірибесіз аспаз үшін де қолайлы, өйткені дәмдік қасиеттері жағынан жеңіске жететін бұл балықты бұзу өте қиын. Ең бастысы - рецепт пен ұсыныстарды дәл сақтау, сонымен қатар дүкенде жақсы балықтарды таңдау.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге форель, жұп лимон, дәмді шөптер, тұз бен бұрыш қажет болады. Пісірудің алдында балықты шайып, жақсылап тазалау керек. Егер ол тоңып қалған болса, онда өнімді асықпай жібітуге болмайды (ыстық немесе жылы суда), форель тоңазытқыштың орнына тоңазытқышта жатқан кезде түнде күткен дұрыс.
Содан кейін форельді кесектерге бөліңіз (егер сіз кішкентай радуга форелін дайындап жатсаңыз, оны толығымен қалдырғаныңыз жөн), оларды табаққа салыңыз, барлық жағынан тұздап, бұрыш құйыңыз және лимон шырынын жақсылап себіңіз. Осыдан кейін, форельді қайтадан тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз, сонда балық барлық ингредиенттерді сіңіріп, аздап құяды.
Осы уақыттан кейін бумен пісіргішті қосыңыз (немесе құрылғының төменгі бөлігінде су қайнатыңыз), балық бөліктерін торға қойыңыз, жанына шөптер қойыңыз, жабыңыз және 25-30 минут пісіріңіз.
Бұл балықты пісіруге жаңа бұйра ақжелкен, насыбайгүл және аскөк өте қолайлы, бұл өнімге өзіндік дәм береді. Бірақ жасыл түстерді тікелей қайнаған суға тастауға болады, содан кейін дайындық хош иісті бумен жүзеге асырылады.
Егер сіз қос қазандықтың мақтаныш иесі болсаңыз, онда сізге картоптың гарнирімен бірге балықты бірден пісіру қиын болмайды. Алдыңғы рецепттегідей жасаңыз, бірақ тағы 4-5 кішкене картопты шайыңыз және тазалаңыз. Содан кейін әрқайсысын 3-4 бөлікке бөліп, көкөністерді балық астындағы ярусқа қойыңыз.
Гарнирге арналған картоптың жақсы дәмі үшін оған бірнеше тілім сары май салып, майдалап туралған сарымсақты аскөкпен құюға болады.
Бірақ форельді пісіру оңай болса, дұрыс балықты таңдау әлдеқайда қиын. Әрине, өнімді салмағы бойынша емес, кесілген емес, тіпті ұйымдастырылмаған сауда орындарынан немесе жеке саудагерлерден сатып алған дұрыс. Ең дұрыс таңдау - вакууммен оралған балық. Осылайша, қызыл балық әртүрлі формада сатылады - жаңа піскен, сәл тұздалған, ысталған және мұздатылған. Сонымен қатар, мұздатылған балықтардың жарамдылық мерзімі ең көп дегенде 6 айды құрайды, ал жаңа балықтар 1 айдан аспайды.
Дүкендегі дәл ораманы мұқият қарап шығыңыз. Ол бүтін, зақымдалмаған, балықтың бөлігіне тығыз, ауа көпіршіктері болмайтындай болуы керек. Сондай-ақ, қаптамада орамның ауыстырылған күні және өнімнің жарамдылық мерзімі көрсетілген затбелгі болуы керек, егер жоқ болса, сатып алудан бас тартқаныңыз жөн және осындай форельді дүкенге қалдырғаныңыз жөн.
Балықтың сыртқы түрі де маңызды, оған қатты назар аудару керек. Оның көзіне тура қарау керек - қара, жылтыр, көзілдірік қабығы мүлдем бұлтты емес. Шикі балықтың қабыршақтары да жылтыр болуы керек, бірақ онда бляшек немесе шырыштың болуы өнімнің ескіруінің айқын симптомы болып табылады. Шамадан тыс жарқын балық филесіне артықшылық берудің қажеті жоқ, өйткені табиғи емес түстің болуы бөтен бояғыштарды қолданудың айқын симптомы болады.
