Форель - бұл мұқият дайындықты қажет ететін ерекше балық. Пештегі балықты шамадан тыс көп қойсаңыз немесе оған жоғары температура берсеңіз, оның жұмсақ еті мен нәзік дәмі нашарлауы мүмкін.
Форельді тамақ дайындауда қолданғанда, сіз отбасылық түскі ас үшін де, мерекелік дастарқан үшін де ерекше көрініске айналатын дәмді және шырынды тағаммен аяқталу үшін барлық қажетті ережелерді сақтауыңыз керек.
Мұздатылған балықты сатып алмауға тырысыңыз, өйткені ол басынан бастап өзінің дәмін және хош иісін едәуір жоғалтты.
Бұл рецепт 4 порцияға арналған. Пеште пісірілген форель үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- 0,8 кг жаңа форель филесі;
- жарты бас пияздың басы;
- 1 шай қасық үгітілген зімбір. Сондай-ақ, бұл дәмдеуішті зімбірді ұсақ үккішке ысқылап пісірер алдында жасаған дұрыс;
- сарымсақ қалампыры;
- үлкен піскен қызанақ;
- 1 ас қасық. сапалы соя тұздығы;
- терісі жұқа 1 лимон;
- жасыл (насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, жас пияз
Егер сіз тұтас форель сатып алсаңыз, кемпірқосақ форельі ең жақсы таңдау болып табылады, өйткені оларды тазарту өте оңай.
Пеште пісірілген форельді дайындауға арналған қадамдық нұсқаулық
Пиязды жіңішке жарты сақиналармен тураңыз, сарымсақ түйірін сарымсақ бастырғышпен тураңыз немесе пышақпен майдалап тураңыз, қызанақты су ваннасында ұстап тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық жасыл түстерді жуыңыз және майдалап тураңыз.
Пісіру парағын бүйірлерімен аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз (жақсырақ зәйтүн майы) және оған дайындалған форель филесін салыңыз. Соя тұздығы мен лимон шырыны бар жоғарғы балық, оларды бүкіл бетке біркелкі таратады. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Балық соя тұздығының арқасында тұздалғанын есте ұстаған жөн, сондықтан сіз оған тым көп тұз қоспауыңыз керек. Дәмдеуіштің көп мөлшері форельдің негізгі дәмін жоя алады.
Содан кейін сіз «бас киім» түрін жасауыңыз керек: балыққа сарымсақ, зімбір, лимон қабығы, пияз сақиналары мен қызанақты салыңыз. Үстіне майдалап туралған шөптерге себіңіз. Негізгі жиынтыққа басқа жасыл қосуға болады, мысалы, кинза.
Пісіру парағын зәйтүн майымен себілгеннен кейін 190-200 градус температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз. Балық шамамен 20 минут пісіріледі. Ешқандай жағдайда температураны көтермеңіз немесе ыдысты пешке шамадан тыс салмаңыз, өйткені ет шырындылығын жоғалтады және қатал әрі дәмсіз болады.
Дайын филе көкөністер мен дәмдеуіштердің «қақпағын» жойып алмас үшін өте мұқият салынуы керек. Пісіру кезінде пісіру парағында пайда болған шырынмен әр бөлікті салыңыз. Кішкене кеңес: үлгінің тұтастығы фольгамен сақталады, оған филе әр бөлігі салынады. Мұны мықтап жабудың қажеті жоқ, тек шырын ағып кетпес үшін бүйірлерін қалыптастыру жеткілікті.
Ыдыс ыстық түрде беріледі. Гарнир ретінде пісірілген картопты, жасыл бұршақ қосылған картоп пюресін немесе күрішті қолданған дұрыс. Таңдау бойынша, сонымен қатар, сіз форельдің асыл дәмін ғана атап өтетін және оны өлтірмейтін нәзік кремді тұздықты дайындауға болады.
