Шошқа мен соя тұздығының үйлесімі шығыс аспаздықта ең танымал болып саналады. Осы тұздықпен хош иістендірілген қабырға мен жұмсақ котлеттер дайындалады, оған кәуап маринадталады, оны шырынды фрикаделькалар үшін ұсақталған шошқа етіне қосады.
Соя соусында көкөністер қосылған шошқа еті
Бұл шошқа және соя тұздығы тағамы әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қытай тағамдарымен танысуды дәл осы тағамнан бастайды. Бұл қарапайым, тиімді және дәмді. Саған қажет болады:
- 500 грамм шошқа еті;
- 4 ас қасық соя тұздығы;
- 2 ас қасық зімбір сиропы;
- 2 ас қасық чили тұздығы;
1 ас қасық қызыл қамыс қант
- ¼ шай қасық ұнтақталған чили бұрышы;
- шай қасық карри;
- 1 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 үлкен тәтті болгар бұрышы;
- өсімдік майы.
Мұндай ыдысқа сіз бамбук өскіндерін, тұқымдардан тазартылған жаңа чили бұрыштарын, піспеген жасыл бұршақ бүршіктерін - қызылша қосуға болады.
Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Бұрыштың сабағын кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз, сонымен қатар жартылай сақиналарға кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Соя соусын чили тұздығымен, зімбір сиропымен, карри, қант және ұнтақталған бұрышпен біріктіріңіз. Етті жіңішке етіп тураңыз.
Өсімдік майын қыздырыңыз, бұрыш пен пиязды қуырыңыз. Көкөністерді алу үшін қысқыштарды немесе таяқшаларды пайдаланыңыз. Вокқа аздап көп май қосып, шошқа етін 3-5 минут қуырыңыз. Дәмдеуіштер, тұздықтар мен сироптың қоспасын құйыңыз, көкөністерді қайтарыңыз және сарымсақты қосыңыз. Жағымды, тән иіс пайда болғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады. Қытай кеспесімен немесе күрішпен бірге қызмет етіңіз.
Соя маринадындағы шошқа қабырғалары
Соя соусы - бұл тұздыққа арналған керемет негіз. Онда маринадталған шошқа қабырғалары дәмді және хош иісті. Саған қажет болады:
- 500 грамм шошқа қабырғалары;
- 4 шай қасық жүгері крахмалы;
- 4 ас қасық соя тұздығы;
- 2 ас қасық сұйық бал;
- ұзындығы 2-3 сантиметр болатын зімбір тамырының бөлігі;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық күнжіт тұқымы.
Соя соусы ашық және қою түстерде болады. Қараңғы қою және хош иісті, айқын дәмі бар, жарық ақшыл.
Шошқа қабырғаларын шайып, құрғатыңыз. Соя тұздығын кішкене табаға құйыңыз, крахмал қосыңыз, біртекті қоспасы пайда болғанша араластырыңыз және қыздырыңыз, ара-тұра араластырыңыз, бал мен үгітілген зімбір қосыңыз. Өртті сөндіріп, туралған сарымсақты қосып, аздап салқындатып, қабырғаны 20-30 минут маринадтаңыз. Қабырғаларды табаға қуыру арқылы пісіріңіз, пешке немесе грильге пісіріңіз, қызмет етер алдында күнжіт тұқымымен себіңіз. Мұндай тұздықта маринадталған шошқа еті аздап жабысқақ, жылтыр және жылтыр болып шығады.
