Микротолқынды пеш шоколадты екі есе қазандыққа немесе су ваннасына қарағанда тезірек ерітуге өте ыңғайлы. Сонымен бірге, ас үй мінсіз тәртіпте қалады, ал хостеске бұл процеске ерекше күш жұмсаудың қажеті жоқ.
Еру ережелері
Микротолқынды пеште шоколадты балқытпас бұрын сізге дұрыс өнімді таңдау керек. Сонымен, ең жақсысы - құрамында кемінде 50% какао бар қара немесе сүтті шоколад, ал жаңғақ, мейіз және басқа да толтырғыштар мүлдем жоқ. Ақ шоколад ерітуге де жарайды, бірақ кондитерлік бұйымдарды безендіру кезінде қиындық тудыруы мүмкін. Бұл үшін кеуекті шоколад та жарамайды.
Шоколадты таңдағаннан кейін, сіз ыдыс-аяқты ақылмен таңдауыңыз керек - ең дұрысы, бұл өрнектер мен металл элементтері жоқ қыш ыдыс немесе ыстыққа төзімді шыныдан жасалған терең ыдыс болуы керек. Шоколадты төмен немесе орташа микротолқынды пештерде қайнатпайтын және күйіп қалмайтындай етіп еріту ұсынылады.
Шоколад еріген контейнер бірнеше минут бойы үздіксіз микротолқынды пештен кейін сәл жылы немесе тіпті суық болып қалуы керек. Егер ол қатты қызып кетсе, онда шоколад қатты қызып кетеді - бұл жағдайда оны бірден басқа суық контейнерге құйып, оған бүкіл шоколадтың бөліктерін қосып, толығымен ерігенше үнемі араластырып отыру керек. Сондай-ақ, микротолқынды пешті қолданған кезде шоколадтың шетінен қайнап кетпеуін қадағалаңыз.
Балқу процесі
Микротолқынды пеште шоколадты еріту үшін барды бөліктерге бөліп, оны 50% қыздыру температурасында микротолқынды пешке қою керек - бұл өнімді жағудан сақтайды. Егер микротолқынды пештің моделі температураны қолмен орнатуды қолдамаса, шоколадты қысқа уақытқа қыздырып, қыздыру кезеңдері арасында үнемі араластырып отыру керек. Сондай-ақ, егер микротолқынды пеште бұрылыс шеңбері болмаса, шоколад ыдысын әр уақытта қолмен айналдыру керек. Еріген кезде шоколад жылтыр, тегіс және жібектей көрініске ие болғанша үздіксіз араластырылуы керек.
Шоколадтың нақты балқу уақыты микротолқынды пештің қуатына, балқитын тағамның мөлшеріне және шоколадтағы какао майының мөлшеріне байланысты, сондықтан оны анықтау қиынға соғады. Шамамен, сіз 30-50 грамм шоколадты балқытқанда 1 минутқа, 240 грамм үшін 3 минут, 450-500 грамм үшін 3,5 минут және 1 килограмм тәтті өнім үшін 4 минут уақыт бөлуге болады. Шоколадты аз мөлшерде 30 секундтан 1 минутқа дейін еріту керек, оны айналдырғыш жоқ кезде ыдысты қыздыру мен шоколадпен айналдыру арасында үнемі араластырыңыз.
