Көбінесе аспаздық рецептерде мұндай өрнек кездеседі - «су ваннасында ериді». Тамақ дайындауға тәжірибесі жоқ, жаңадан бастаушылар кез-келген тағамды дайындаудан бас тарта алады, олардың ас үйінде импровизацияланған құралдардың көмегімен су моншасын оңай салуға болатындығын білмейді.
Бұл қажетті
-
- Құрамында какао майының көп мөлшері бар қара шоколад сорттарын алыңыз
- Су моншасы үшін әртүрлі мөлшердегі екі контейнер
- Ағаш шпатель
Нұсқаулық
1-қадам
Әр түрлі диаметрлі екі контейнер алыңыз. Сонымен қатар, үлкенірек металл болуы керек, өйткені оны пеште қыздыру керек болады. Фотосуретте көрсетілгендей әр түрлі диаметрлі екі табаны алуға болады.
2-қадам
Екінші контейнер тот баспайтын болаттан жасалған болса жақсы, бірақ ыстыққа төзімді шыны ыдыстарды да қолдануға болады. Контейнерлердің қабырғалары өте биік болмауы керек, әйтпесе сізге шоколадты еріту жай ыңғайсыз болады. Үлкен ыдысқа біраз су құйып, оны қыздыру үшін пештің үстіне қойыңыз. Кішкене ыдыстың іші толығымен құрғақ болуы керек.
3-қадам
Шоколадты сындырып, осы ыдыстың түбіне салыңыз. Оны басқа жерге қойыңыз, онда су жеткілікті ыстық, бірақ қайнатпайды. Су шоколадты ыдыстың бүйірлеріне жетпеуі керек, әйтпесе ол ішке еніп кетуі мүмкін. Суды қайнатудың қажеті жоқ. Кейде судың температурасын шамамен 70-80 ºС ұстап тұру жеткілікті.
4-қадам
Шоколадты су ваннасында ерітіп жатқанда оны үнемі араластырыңыз. Бұл оның біркелкі еруіне көмектеседі. Араластыру үшін ағаш күрекшені қолданған дұрыс.
Еріген шоколадтың температурасы 40-45 ºС-тан аспауы керек, әйтпесе келесі қату кезінде оның үстінде ақ гүл пайда болуы мүмкін.
